Тыквенный суп. После бала Золушка помнила только то, как с крысами закусывала тыквой и как пьяный принц надевал ей на ноги хрустальные салатницы.

Давно ничего не готовила из тыквы. Заметила - мужчины кровожаднее женщин, за редким исключением. Почти все эти особи любят мясное и на "худой конец" - рыбное. Вегетарианцев в моем окружении нет. О пользе тыквы у меня уже был пост.  Надоело во всем искать: пользу - не пользу. Что вам хочется скушать, то и кладите в рот. Только в умеренных  порциях. Хотя можно и обожраться разок да так, чтобы потом долго, ну очень долго не хотелось съеденного "лакомства".

Когда моя знакомая, по вынужденной причине, уезжает из дома на месяц - ее муж прибавляет 5кг, а  то и больше!!!

Уезжая, оставляет ему полуфабрикаты в морозилке, собственноручного приготовления. Варит  борщ на несколько дней. Мне кажется, что только щи и борщ, постояв несколько дней не изменяют свой вкус. Последняя порция почему-то самая вкусная.

А он покупает себе пряники, печенье и разную выпечку. Рот не закрывается целый вечер. Когда жена дома этого не происходит. Все в очень умеренных количествах. Спрашиваем: "Почему?" В ответ сакраментальная фраза всех мужчин:"Не знаю..." Нет , чтобы сказать:"Дорогая, мне без тебя безрадостно!" Наверняка отсутствие рядом женщины, навивает тоску и чтобы ее компенсировать он наяривает  сладкое. Ну, отучили нас говорить ласковые слова и правду, дескать проявление слабости. Но это я  рассказываю про отдельный случай.

А если задуматься, то очень многие  из нас "заедают" сладким и прочими продуктами, внутреннюю дисгармония - неудовлетворенность жизнью. Вроде бы покушал от "пуза" и жить веселее стало. Я уже  упоминала, что монотонное пережевывание пищи успокаивает. Кушайте в меньших количествах и медленнее. Эмоциональный эффект будет таким же.

Да, конечно, мой тыквенный супчик мало кому принесет радости. Зато не прибавит лишних сантиметров на талии. У каждой хозяйки  имеется свой рецепт приготовления супа с использованием сливок, йогуртов,  различных бульонов и ингредиентов,а так же пропорций.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 400г тыквы (у меня сорт "баттер") , 180г помидоров, 120 г лука любого сорта, 3 большие чесночины, маленький кусочек имбиря, черешок сельдерея. 1ст.ложка оливкового масла , 3 стакана обыкновенной воды., соль, сухие специи перец  - все на ваш вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:МАЛЕНЬКИЙ СЕКРЕТ: Тыкву помещаю в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту.Тыква органик, поэтому у нее и видок такой. Шкурка с нее снимается, как "кожа". Без всяких усилий. Опять - экономия времени. Пока вода закипает в кастрюле моешь овощи. Помидоры - кроме завалявшихся крупных черри в холодильнике ничего не нашлось. Их тоже обдаю кипятком и "обдираю" от шкурки. В моих помидорах почти нет семечек внутри. Если у вас другие, то можете их удалить. Чеснок, лук и имбирь очищаю от кожуры.
Кастрюлю беру чуток побольше - 2-х литровую. Наливаю туда 3 стакана воды и довожу до кипения.
Все овощи мелко режу, кроме имбиря ( про него пока забываем). Режьте как хотите, чем мельче, тем лучше. Забрасываю их в кипяток. Опять довожу до кипения и варю на медленном огне 15минут. Даю этой сварившейся массе остыть, иначе на раз-два затупятся ножи блендера или процессора . Всю эту смесь выливаю в "кружку Китченэйда" и размалываю в кашеобразную смесь.  Вы можете пользоваться той техникой, которая у вас есть под рукой, а если ее нет этой техники, поварите смесь подольше. Слейте воду из овощей, но не выливайте и толките обычной "мялкой" для картошки, при этом добавляйте слитую воду. Тыква очень вязкая.
Даю такие пояснения, вот по какой причине. Есть приятельница у меня. Сразу скажет, что это готовить не будет  из-за нехватки надлежащей техники.
Полученную массу выкладываю в кастрюлю. Вспомним про имбирь. Натираю его на мелкой терке и добавляю в полученную смесь, а также соль, сухие специи и перец (люблю белый, молотый). Полученную смесь довожу до кипения, непрерывно помешивая ложкой (чтобы не пристало ко дну кастрюли). Выключаю. В чуть остывшую массу добавляю 1.ст. ложку оливкового масла и все перемешиваю. Разливаю по тарелка. Крем-суп можно присыпать слегка зажаренными тыквенными семечками.  мне нравится густой, но а вкусах не спорят. Все.

                                        

 

Артишок - овощ или цветок? Римский суп от Александра Цекало..

Что же за такое чудо этот артишок? Каюсь. Когда  вижу артишок на прилавках магазина, обхожу его стороной, отпугивает довольно грубая чешуя. Думаю, что зря.  Беру маринованные артишоки в банках. Они очень вкусны. В маринад, как правило добавляют растительное масло: оливковое или хлопковое. Мне больше нравится артишоки с оливковым маслом. Они не всегда бывают в продаже, поэтому, что есть - то и беру.

Обратила внимание, что в аптеках есть препараты, содержащие вытяжку из артишока. Они применяются  в качестве желчегонных препаратов и для защиты печени(т.е. улучшению ее работы)Б легкое слабительное и т.д.. Если печень работает нормально, то и цвет лица хорош. А в натуральном виде  у продукта так должен быть еще больший эффект. Содержит массу витаминов, калий, магний и всякие полезности. Вобщем как всегда - скушай меня и станешь здоровым, красивым и успешным. Поди разберись, есть ли доля правды в рекламе. Еще вычитала, что если скушать несколько плодов артишока перед принятием горячительных напитков, то головка на следующий день умная и светлая. Значит, поверим, что выводит токсины. Мнения разошлись цветок это или овощ. Ну, нам-то какая разница, ведь употребляем в пищу одуванчик и крапиву, а уж артишок и подавно попробуем.

Как правильно чистить его я доверилась специалисту, настоящему шеф-повару. Правда, не имею возможности ангажировать  часто знаменитого повара и  делать снимки его рук в процессе приготовления очередного шедевра, так, что смотрим видео.

Насколько я поняла лимон добавляют, чтобы артишок не чернел.

Александр Цекало поделился рецептом приготовления салата из артишоков . Он рассказал и показал, как почистить и приготовить это необычное растение. На горячее Александр приготовил римский суп. Кушаем, то, что поглащают успешные люди.

ГОТОВИМ ЛЕГКО И НЕПРИНУЖДЕННО, ПОЛУЧАЯ УДОВОЛЬСТВИЕ!



Рецепт приготовления супа из брокколи и других овощей

 Порой видим на прилавках супермаркетов брокколи, но не знаем, какое блюдо из нее можно приготовить. Предлагаю сварить суп из брокколи и других овощей. Он не калориен, но полезен для здоровья. О пользе брокколи можно сделать отдельный пост. Все мои рецепты просты. Этот суп схож приготовлением с супом из цветной капусты.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 500г капусты брокколи, 350г картофеля, 200г моркови, 150г помидоров,

100г болгарского сладкого перца, 70г репчатого лука, 1 пучок петрушки,

1 долька чеснока, 1 ст.ложка растительного масла, ¼ ч.ложки специй,

которых вы предпочитаете. 1/2 чайная ложка соли досаливайте по вкусу).

3 горошка черного перца, 2 листика лаврового листа. 1 бутон гвоздики.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Порубить мелко репчатый лук. В кастрюлю налить 2 литра холодной воды. Поставить кастрюлю на плиту и сразу забросить лук.

Картофель порезать кубиками.

Бросить в кастрюлю с кипящей водой.

Морковь нарезать поперек - кружочками и тоже забросить в кастрюлю и все варить15 минут.

 Пока варится картошка, лук и морковь измельчаем помидоры(можно предварительно с них снять кожицу), петрушку. Перец разрезаем вдоль на несколько частей, в зависимости от его величины. Затем режем его полосками поперек шириной 3мм. Помещаем в кастрюлю. Забрасываем специи и солим. Варим еще 5 мин.

 В это время разделываем брокколи на соцветия.

Бросаем ее в кастрюлю. Быстренько выдавливаем чеснок чеснокодавкой прямо в кастрюлю. Доводим до кипения. Добавляем 1ст.ложку растительного масла. У меня оливковое. Варим еще 1 минуту. Закрываем крышкой кастрюлю. Выключаем газ и убираем кастрюлю с горячей плиты.

Брокколи сама доваривается в горячей воде. Смысл заключается в том, чтобы ее не переварить. Разлить по тарелкам. Заправить можно йогуртом, сметаной, майонезом, тертым сыром любого вида. В моем рецепте-"голубой сыр". Воды, для варки супа, может быть и больше. Предпочитаю густые супы и чтобы видно было каждую овощ. Можно, пользуясь блендером, получить суп-крем, тогда лишний овощной бульон слить в отдельную посуду и добавлять по мере необходимости.  ГОТОВЬТЕ ТАК, ЧТОБЫ РАДОВАТЬСЯ!

                                            

Рецепт супа из цветной капусты (овощной). Для худеющих

Люблю варить овощные супы. Во-первых это быстро, во-вторых есть надежда что суставы начнут скрипеть эдак к годам 90 и лишнй вес с такого супа вряд ли появится. О полезных свойствах цветной капусты:

По содержанию питательных веществ, диетическим свойствам и вкусовым качествам цветная капуста превосходит все другие виды капусты. Она богаче белокочанной капусты по содержанию белков в 1,5—2 раза, а аскорбиновой кислоты в 2—3 раза. Пищевая ценность связана с высоким содержанием (мг/100 г сырого вещества) витаминов C , В1 , В2 , В6 , РР , А. В её головках имеется (мг/100 г сырого вещества) натрий, калий , кальций , магний , фосфор , железо. Прочитав написанное, сразу же хочется есть ее в сыром виде, дабы не потерять ни одной ценности и чувствовать, как сразу же становишься здоровым и энергичным," батарейкой  энерджайзер".

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 картофелины- 200г(картофель уже нарезан),  400г цветной капусты,  7 маленьких морковок,   1 помидор среднего размера (80),   половинка репчатого лука,  половинка красного перца,  1 черешок сельдерея,  небольшой пучок петрушки,  2 лавровых листа. 5 горошин разноцветного перца, бутон гвоздики,  1,5 чайной ложки соли. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  Картофель нарезаю кубиками и помещаю в  посуду  с холодной водой. Чтобы вышел лишний крахмал и соответственно, меньше будешь полнеть. Кстати для диабетиков это очень полезно.

Мелко нарезаю репчатый лук. В кастрюлю наливаю 2,5 литра воды. В холодную воду  забрасываю лук. Вода закипела, бросаю картофель(воду в которой он замачивался выливаю в раковину). Кастрюлю не закрываю крышкой и варю картофель 10 минут. Забрасываю специи, резанный по 0,5см сельдерей, резанную морковку на 4 части. Все немного кипит, а я в это время рублю помидор перец и петрушку.

    Разбираю на соцветия  цветную капусту. Довожу варево до кипения и помещаю туда эти соцветия. Добавляю 1 ст. ложку оливкового , а вы можете любого растительного масла. Солю. Выдавливаю чеснок через чеснокодавку  прямо в кастрюлю. Все. Закрываю кастрюлю крышкой и убираю ее с плиты. Капуста вариться ровно  3 минуты на сильном огне. Получается, что у меня только картофель долго варился. Почему кладу в суп масло ( всего 1 ст. ложка, а так много жиринок), да потому, что "Кашу маслом не испортишь". Витамины стараюсь сохранить по максимуму. Но вы можете не добавлять масло. Петрушка очень быстро теряет в горячей воде красивый цвет, для красоты и пользы  дорезайте ее сырую и прямиком в тарелку. Воду в процессе варки я не добавляю.