Рецепт приготовления котлет из фарша индейки.(можно жарить или зпрекать в духовке).

Сегодня  предлагаю котлеты из фарша индейки. Фарш может быть любым, но "птичий" люблю за то, что из него получаются всегда вкусные котлеты, чего не скажешь о  свиных или говяжьих. Для меня они съедобны в смеси, причем любой. На свой вкус  - экспериментируйте. У нас в доме, почти постоянно готовились котлеты из смеси в равных пропорциях из говядины и не очень жирной свинины. Считаю, что самые вкусные котлеты получаются из целых кусков мяса, провернутых через допотопную мясорубку. Пропущенное мясо через электрическую - не дает  такой вкус блюда. В чем тут секрет не знаю, не кончала никаких кулинарных заведений, посему не могу объяснить всего того, что претерпевает мясо, при различной обработке разными механизмами.

Когда супермаркеты завалены уже готовыми, расфасованными пачками фарша, конечно мои мясорубки простаивают. Экономится время. Смотришь интернет, хотя я для себя давно решила,  читаю только книги и и интересные статьи , ну и кулинарные рецепты. Жизнь идет вперед, иногда  можно почерпнуть для себя какую-нибудь новую "фишку" в казалось бы старом рецепте. Хочется побольше пообщаться с близкими людьми или просто погулять в парке(если нет испепеляющей жары).
Почти каждая хозяйка уверена, что ее рецепт котлет самый вкусный. И это нормально. О вкусах не спорят, тем более, что для очень, ну очень  многих мужчин, самое вкусное пироженное - это свежая (и даже вчерашняя) котлета. Котлеты редко жарю. В основном все делаю как в рецепте, но запекаю в духовке. На фольге, смазанной оливковым маслом.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 500г фарша индейки, 150г репчатого лука, 1 ст.ложка сметаны или йогурта, 1 ст. ложка молотых(в муку) орехов грецких или миндальных, 150г ржаного хлеба, пол чашки молока, 3  ст. ложки оливкового масла, 1 яйцо по желанию(иногда оно придает жесткость котлетам, а иной раз наоборот "склеивает их"). 2 зубчика чеснока. Соль и черный перец по вкусу. Иногда добавляю еще и белый. Да, и пол чашки муки - обвалять котлеты.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: самое неприятное, как можно мельче порезать лук, иначе он неожиданно может хрустеть на зубах, несмотря на готовность котлет. Если я его режу, то "зверею".При формировании котлет отбиваю их так, что они без всякого яйца получаются тугими. Как говорит моя подруга:"Если кто под горячую руку попадется - фингал обеспечен." Для резки лука пользуюсь измельчителем или блендером, короче говоря процессором.Да что там процессор, главное в хозяйстве сечку иметь. И лук порежется и все остальное, а главное мужчина в доме начнет  дарить подарки, увидев такой инструмент в ваших нежных цепких лапках... Ржаной кусочек хлеба вымачиваю в молоке, затем отжимаю и разминаю либо вилкой либо  пропускаю в блендере.Про ореховую муку - придает "пикантный вкус" привычной еде. Не вздумайте обваливать в ореховой муке котлеты. Горят мгновенно. Лично у меня, но может у вас будет по другому..... Все перечисленные ингредиенты, ( кроме 2-х зубчиков чеснока, в самих котлетах семья не очень его приветствует) смешиваю в глубокой миске, вымешиваю и формирую котлеты.  Это не сложно. Ведь в детстве из мокрого песка их лепили все, а теперь так же из фарша.  Повторяться не люблю. В моем блоге есть раздел" Рецепты полезной еды из фарша" - КУКУРУКУКУ ИЛИ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ В ПОНЧО ИЗ СЫРА. В этом посте показано пошаговою с  фотографиями, как  смешивать фарш, лепить котлеты, обваливать их в муке и т.д.
Итак на раскаленную сковороду наливаем масло, легонько,чтобы не обжечься этим самым маслом укладываем котлеты. Не отходим от плиты до появления золотистой корочки с одной стороны котлет. Переворачиваем на другую сторону, уменьшаем газ в полтора раза и начинаем мелко резать очищенные зубчики чеснока. За это время вторая сторона котлет тоже должна стать золотой. Закрываем крышкой сковороду. Уменьшаем огонь до самого маленького. Котлеты тут же дают сок и примерно 30 минут пусть он весь выкипает (можно его слить, а потом добавить воды, как посчитаете нужным). За 1 минут до готовности посыпаете почти "СУХИЕ КОТЛЕТЫ"(они еще больше подсохнут, впитают соус) рубленным чесноком. Опять закрываете крышкой.Через минуту выключайте газ. Не забывайте переворачивать котлеты, когда они дают сок. Все.Получилось 9 котлет. Жарить или запекать котлеты, каждый определяет сам для себя.

На гарнир к котлетам были макароны, еще горячими (они были не слиты и я полила их немного той водой, в которой они варились) , посыпанные тертым сыром и присыпанные шкварками. Шкварки - традиционно чешские. Без оливков тоже не обошлось.

                                                          

Рецепт мясного рулета с тыквой и черносливом

У каждого из нас есть свои предпочтения в выборе мясных блюд. Я люблю мясные блюда из фарша, особенно индейки, курицы. Говяжий фарш для меня вкуснее в смеси со свиным или куриным. Еда, приготовленная из фарша лучше усваивается организмом, но  мясной стейк тоже вкусен. Мне нравится экспериментировать. Предлагаю вашему вниманию необычный рулет. Чем хорош? Да тем, что менее калорийный, но все на любителя.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 550г мясного фарша (у меня фарш из индейки). 200г тыквы, 100г репчатого лука, 1 яйцо, 5 черносливин, 1 ст.ложка растительного масла (беру оливковое), 1 чайная ложка ваших любимых специй(использую смесь из трав и перца),1/2 чайной ложки соли, фольга или пекарская бумага.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: тыкву очищаю от кожуры. Тру на крупной терке.

Режу чернослив на кусочки. Желательно было бы  измельчить получше.. Его можно заменить на изюм, сухую клюкву, курагу. Для нарезки использовала не правильную доску - деревянную. Покупалась из бамбука, но оказалась яной подделкой. Обычно на такой режу хлеб и сыр, а для всего прочего использую стеклянные или пластиковые доску. Но иногда забываюсь. Дело в том, что дерево очень в себя вбирает запахи и соки от овощей при их нарезке.

Нарезаю репчатый лук.

В миску кладу фарш, тыкву, лук, чернослив. Туда же разбиваю свежее яйцо. Добавляю соль и специи. Все хорошенько вымешиваю.

 На противень кладу фольгу, смазываю ее растительным маслом. Из мясной смеси формирую рулет .Осторожно перемещаю его на фольгу. Сверху смазываю растительным маслом. Помещаю в предварительно разогретую духовку. Выпекаю 1 час при температуре 180-200Ц.

 Вот, что получилось в итоге.

Мясную смесь можно помещать в различные формы для выпечки кексов. Будет необычно. Я пробовала это делать. Но на тот период не увлекалась делать фотографии своих кулинарных изделий.



РЕЦЕПТ ПРОСТ!  ЭКОНОМИЯ ВРЕМЕНИ ТОЖЕ ОЧЕНЬ ВАЖНА! ДЕНЕЖНЫЕ ЗАТРАТЫ МИНИМАЛЬНЫ!  ЭТО ТОЖЕ УСПЕХ!                                                                                    

Рецепт СЧАСТЛИВОГО ЯЙЦА ПОД ШУБОЙ ИЛИ ЖЕЛТОГЛАЗЫЙ ДЖО

       ИНГРЕДИЕНТЫ:                                                       

• 1200г мясного фарша
•   300г отварного риса
• 3 яйца сырых
• 1 луковица
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка специй

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Репчатый лук очистить от кожуры и порезать кубиками. Рис, лук, фарш и 1 сырое яйцо, соль и специи положить в миску. Все перемешать. Вернее хорошенько вы месить как тесто.
2. Кусок пищевого целлофана выложить на разделочную доску(или любую твердую поверхность). Предварительно смочив целлофан водой(чтобы фарш не прилипал), выложить  фарш. Придать ему форму лепешки, как для большого пирожка.
3. 2 яйца сварить "вкрутую". Разрезать пополам.
4.  Выложить разрезанные яйца на лепешку, как показано на фотографии.Первое "спинку". второе на "животик". Аккуратно "защипать " края пирожка-рулета. Кому-то понравится закатывать как рулет. Поверхность выровнять. Со всех сторон приподнять целлофан для  переноса рулета  в форму для выпечки или противень.
5. Выложить форму для запекания фольгой, смазанной растительным маслом.Осторожно переложить туда рулет .В нескольких местах проткнуть вилкой, чтобы при запекании он не "треснул". ВНИМАНИЕ: Чтобы рулет имел вид золотистой котлетки фольгу не закрывать. Для тех кто любит уж совсем диетическое, прикрыть и получить сероватый цвет(котлета на пару).
6. В предварительно разогретую духовку поместить форму или противень.Запекать  50-55 минут при температуре 260Ц. Духовки разные, следите, чтобы не подгорело. 

ПРИМЕЧАНИЕ: порядок описания фотографий  слева на право. Забыла указать необходимость наличия пищевого целлофана, который можно заменить мокрой льняной салфеткой, фольги и для ее смазки 1 ст.ложку растительного масла.

                                             

На гарнир хороша запеченные свекла, сладкий перец и авокадо, сдобренные лимонным соком.

                                           

кукуруку продолжается или рецепт хорошего настроения

 Вернемся к нашему рецепту счастья- куриные котлеты в сырном пончо. Приготовление быстро. Результат - вкусно. Значит оставшееся время можно провести  на ваше усмотрение. И так за дело.

ИНГРЕДИЕНТЫ:                                                                    

•  350г куриного фарша
•  200г помидоров
•  100г репчатого лука
•  1 ст. ложка муки
•  1 ст. ложка растительного масла ( я беру оливковое)
•  2 ст.ложки сметаны или йогурта
•  1 пучок петрушки или любой вами любимой зелени
•  1/2 чайной ложки соли, перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нкмного секретов : в начале, помидоры, перед их приготовлением, хорошенько обдаем кипятком, затем ледяной водой(холодной). Очищаем от  кожицы. Рубленный лук держим в кипятке 5-7 минут, а  потом промываем холодной водой, чтобы ушла горечь. Но если лук сладкий этого можно не делать.

                                                                                      

ПОШАГОВОЕ объяснение к картинкам рецепта:
1.
Мелко порубить половинку репчатого лука для фарша.

2.

В миске соединить фарш, лук , 1ст.ложку сметаны или йогурта, соль,перец. Все как следует перемешать.

3.

Сформировать котлеты и каждую из них "обвалять" в муке , для образования золотистой корочки.

4.

На разогретую чугунную сковороду (форму, противень у меня чугунная сковорода). налить масла и выложить котлеты.Поместить их в духовку, предварительно разогретую до 250Ц. Выпекать  с одной стороны примерно 10-15 минут.Все зависит от вашей духовки.Корочка должна появиться.

5.

Вынуть из духовки сковороду.  Перевернуть котлеты и выпекать 10минут уже с другой стороны.

6.

Еще раз вынуть сковороду из духовки. Четырехугольный сыр свернуть пополам в виде треугольника. Положить сверху на котлету. Можно сделать немного по другому: положить котлету в середину сыра под углом, чтобы она оказалась как бы в треугольнике.Одна сторона сыра будет тогда на сковороде,т.е. котлета окажется внутри сыра. Это все в ваших руках. 

7.

Духовку отключить и поставить  туда котлет ,покрытые сыром на 3-5минут.Как вам понравится.

8.

Порезать полукольцами остальную половину луковицы, помидор и петрушку. Добавить ложку сметаны или йогурта. Все разложить по тарелкам.

У меня стеклянная разноцветная разделочная доска. Поэтому получился такой немного необычный зрительный эффект.

 

                                                                                                                                                                                  

                                                                                                                                                                                                                        

КУКУРУКУКУ ИЛИ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ В ПОНЧО ИЗ СЫРА

 

Слово пончо сразу навеяло мысли об экзотической  Мексике, фильме "Великолепный" с легендарным Бельмондо в роли главного героя и цветущие кактусы.

                                                     РЕЦЕПТ ЭТОГО БЛЮДА ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЫЛОЖУ В СЛЕДУЮЩЕМ ПОСТЕ.  ОН  ПРОСТ В ПРИГОТОВЛЕНИИ И  ЗАНИМАЕТ МАЛО ВРЕМЕНИ. ЭТИ КОТЛЕТЫ НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНЫ С РЮМОЧКОЙ ТЕКИЛЫ.МУЗЫКАЛЬНОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ ТРАПЕЗЫ, НУ ПРОСТО НЕОБХОДИМО - УЛУЧШАЕТ ПИЩЕВАРЕНИЕ. МЕКСИКАНЦЫ ВЕСЕЛЫ, ЗДОРОВЫ, ЛЮБВИОБИЛЬНЫ И  ДОЛГО ЖИВУТ. А, ЧТО ЕЩЕ  НАДО ДЛЯ СЧАСТЬЯ?