Кофе латте. World Best Latte Art - SWANS .Art on Coffee - для людоедов.

 Многие любят кофе латте. Считаю, что по утрам он полезен, в небольших количествах -200г. Не более. Кофе латте, кофейный напиток - родом из Италии. Представляет собой крепко заваренный кофе эспрессо 1/3 - остальное чуть взбитое молоко. Сейчас стало модно делать из этого напитка произведение искусства. На рисунок приятно смотреть и жаль разрушать. Утешает то, что он остаётся в тебе.

 

 

     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Как готовят профессионалы этот "интересный"  напиток вы сможете посмотреть на видео.

              

                                        



Завтрак - pancakes, бельгийские блинчики, омлет очень "хитрый".

Это американские pancakes, а по русски большие оладьи, присыпанные сверху сахарной пудрой. Сверху натуральные взбитые сливки. Все залито клубничным сиропом, в котором "плавает" замороженная клубника, ну очень сладкая и нежная.

Бельгийские, наитончайшие блинчики. Заправка,заливка - все то же самое

Очень хитрый омлет. Он не был жестким, значит при его приготовлении была добавлена вода. Начинка- жаренная с грибами и луком картошка, натертая на крупой терке. Сверху присыпан омлет тертым сыром нескольких сортов, мелко нарезанными помидорами. Все это было гарниром к небольшим кусочкам жаренного говяжьего мяса. или наоборот...

Приложение к блюду - маленькая мисочка с острой приправой. Чашка кофе, как само собой разумеющееся.

Готовилось все  тут же в твоем присутствии, по заказу. Очень приятно было, что в этот выходной день действовала приличная скидка.

Это небольшое кафе, но чисто. Недорого.Очень хорошее обслуживание. Иногда думаешь, чем стоять у плиты, можно позавтракать  вне дома.

Вреден или полезен такой завтрак, каждый решает для себя сам.

 



Наслаждайтесь вкусом сыра.Один из самых вкуснейших - с запахом мужских"не стиранных носков".

В дегустации, говорят, пахнет ароматом и вкусом. Очень летучие молекулы запахов и привкусов  воспринимаются носом. Что касается вина, обнаружить настоящий аромат необходимо обеспечить доступ кислорода кислорода к вину, находящемуся во рту.  При дегустации сыра,  воздух должен быть обеднен кислородом, воздух используется из носовых ходов (задней части рта), а не губами (принцип ретро-обоняние).

sucré, acide, salé, amer Ароматы воспринимаются вкусовыми рецепторами, расположенными на языке: сладкий кислый, соленый, горький.

 Другие ощущения воспринимаются  слизистой оболочкой полости рта и горла: острый, металлический, горячий, вяжущее, освежающий.

 Текстура является еще одним фактором, который влияет на оценку.  Это оценивается зубами, мышцами челюсти, деснами, языком, небом. Наши пальцы тоже принимают участие в дегустации сыра. Вот такое, мне не приходило в голову, а если задуматься, то бархат и хлопок наши пальчики на ощупь чувствуют по разному. Так  же точно происходит и с сырами. Одни мягкие – другие твердые, Поверхности гладкие и немного «шершавые».  Вот несколько советов, чтобы  лучше  разобраться, какой твердости сыр вы желаете добавить в рацион своего питания :

Нажмите на поверхность сыра -  она эластична, мягка и устойчива?

 

         В полости рта, сложнее разобрать - твердый, жесткий, эластичный, мягкий?

 

Ощущения также описывают различные аспекты, такие как гладкость (сухой, жирный, очень жирный , сливочный, мягкий), текстура (гладкая, тонкая, порошкообразная, зернистая, меловая, кристаллическая или, как картон), если « сырное тесто» будет рассыпчатым или хрупким, если при надавливании  появляется  жидкость, плавление при нажатии  или  липкость , пастообразность (речь идет о твердых сырах). Лучше подумать брать ли такой сыр. Конечно существуют  и пастообразные сыры и плавленные и еще много других, но мы говорим о классически более твердых сырах. Кстати у очень вкусных сортов твердого сыра, запах не стиранных «мужских носков», как говаривали люди старшего поколения. Если он присутствует, то сыр обязательно «надо брать» - знаменитая фраза Верочки-секретарши из фильма «Служебный роман». В выборе точно не ошибетесь. Вообще-то о вкусах не спорят.

По материалам французских сайтов о сырах.

Есть вкусовые пристрастия, которые не проходят. Ты их засовываешь куда подальше, а они иногда просятся наружу. Приходится им потакать. Если воспоминания приятны, то они помогают тебе жить сегодня, делая его успешным.

На пробу часто покупаем  дорогие сыры, различных стран-производителей.  Не все всегда нравтся. Вот и сегодня завалялся в холодильнике кусок недоеденного деликатеса. Макаронные изделия покупаем только из пшеницы твердых сортов, какие-то полезные неприглядно темного цвета. Заглянула в шкафчик и увидела пол пачки светленьких рожков и так захотелось "совковой еды". Потерли сыр и ву а ля.

Это порция мужчины. К гарниру прилагались еще две паровые котлеты. Если к рожкам прибавить жаренные котлеты, которые для мужчин, что пироженное для женщин! То после такого ужина прибавка веса гарантирована ( если не пройдешь парочку миль), а так хоть какой-то баланс. Нет сомнения, что большинство мужчин, имея лишний вес, считают себя  стройными, как "кипарис". Я придерживаюсь, на сей счет, другого мнения.  Вид у паровых котлет получился малость унылый, поэтому их нет на фотографии.

Трюфеля в паштете из куриной печени - скушаешь и сразу успех в животе

Забежала приятельница. Вся возбужденная.
-Ты знаешь, что я купила?
- Бусики от " шанель"? -  первое что пришло мне в голову.
- Ты, как всегда  не о том. В "твой" магазин завезли готовую куриную печенку  с трюфелями. Об этих трюфелях весь интернет гудел. Гусиную печень  кушают  олигархи-гурманы. Глядишь, разбогатеем.  А здесь 114г и всего за 5 долларов. Ты хоть в курсе, что это такое?
- Печенка куриная  или трюфеля? Помнится, в молодости, мы с тобой "наяривали" венгерский гусиный паштет по 80 коп. за баночку. Ну, очнень вкусно было. Что-то в списках форбса не значимся. - промямлила я.
- Она была без трюфелей. Печенка, она и есть печенка, пока начнем с куриной, а там, глядишь и все изменится. Больше читай, что надо подражать богатым и оно богатство придет. - с железной логикой парировала женщина.
- Живешь поблизости от магазина, который торгует органик продуктами. А я такое встречаю на прилавке в первый раз. Пробовать не предлагали( зачастую магазины, рекламируя продукт, предлагают маленький кусочек его скушать. Конечно бесплатно.). Народ берет по несколько пачек сразу, прямо как у нас,  при совке. Мне выгоднее попробовать у тебя и если вкусно, вернуться. Купить побольше. На бензине сэкономлю. Ну не могла же  открыть в магазине и попробовать при людно.
 Я не удержалась от ехидства
- Знаешь, все блондинки, открывают товар в магазине и пробуют не стесняясь.
- Почему?- спросила моя блондинка.
-  На всех пакетах написано" open here"(открыть здесь).
- Ты и вправду так считаешь? - глаза приятельницы округлились.
Тут уж я не выдержала  и  расхохоталась - "бородатый" анекдот.
- Пошли пробовать твой деликатес.
Мы вскрыли баночку. Срок хранения - 2 недели запечатанным в холодильнике, в открытом виде, не более 4 дней. В Америке многие компании сельского производства имеют свои магазины. То, что срок хранения мал, порадовал. Меньше химии в продукте. Внизу баночки был паштет, сверху его покрывало желе. Черные вкрапления - пресловутые измельченные черные трюфеля.

Решили вначале попробовать без хлеба. Продегустировать. Правда, выплевывать назад не стали не стали. Проглотилили. Да, вкус необычный. Но все на любителя. Мой, много раз обожженный язык, особого "сумасшедшего" вкуса не почувствовал. Приятельница была в большем восторге. Печень оказалась нежной и не горчила.

Намазали толстым слоем на багет, чтобы еще лучше ощутить прелесть деликатеса.  Вначале скушали без всего, чтобы лучше вкус почувствовать вкус многообещающей печени. Потом запили кофе. Безусловно, гусиная печень с трюфелями вкуснее. Мне кажется, что и с белыми грибами печень  тоже вкусна. Ее вполне можно приготовить дома, что раньше я и делала.
Чмокнув меня в щеку, приятельница поехала назад в магазин . Затовариваться, напевая  :"КАК ХОРОШО НА СВЕТЕ ЖИТЬ, КОГДА ЗНАЕШЬ , С КЕМ ДРУЖИТЬ!" 



Посеешь привычку - пожнешь характер. Рецепт приготовления тазика "Оливье"

Как избавиться от совковой привычки смешивать все подряд в своем желудке? Особенно в Новогоднюю ночь. Очень точно подметил известный русский сатирик Задорнов, о том, что тазик оливье обязательный атрибут Новогоднего 

застолья.

У меня был друг. Очень известное медицинское светило. Его фамилию я не буду называть, слишком  она известна. Однажды он позвонил мне поздно вечером, ему не спалось и в беседе оборонил, что очень хорошо покушал на ночь жаренной картошки с молоком. Я конечно не удержалась от триады о вреде такого ужина. На что доктор мне просто ответил:"Детка, вредной пищи не бывает, есть отношение к жизни и в том числе к еде." Его давно нет в живых.

Он умер на своем рабочем месте, в весьма преклонном возрасте. Это был очень светлый человек , о котором я не слышала никогда, ни от кого, плохого слова о нем. Когда, на экране телевизора, я вижу народного артиста СССР Владимира Михайловича Зельдина, я с теплотой вспоминаю своего друга. Это люди оной "закваски".

Возвращаюсь к Новому году. Решили много не готовить. Не было традиционной селедки под шубой, но "тазик" оливье все-таки был и салат из свеклы тоже был(в блоге есть рецепт его приготовления). У каждой хозяйки свой рецепт оливье. Для каждой он правильный. Конечно читала много об этом салате и что туда необходимо добавлять крабовое мясо, раковые шейки , икру и т.д. Но это будет другой вкус, а хочется того, с которым связаны хорошие ассоциации. Я делаю этот салат по рецепту моей мамы.

ИНГРЕДИЕНТЫ: на 10 вареных картофелин(величиной чуть больше яйца) 10 вареных"в крутую" яиц. 3 крупные вареные морковки- 350г. В идеале овощи должны быть запечены в духовке. 1 яблоко антоновки, очищенное от кожуры (или любое кислое), 300г соленых огурцов (тоже очищенных от кожуры). 1 луковица сладкого лука. Банка консервированного горошка или стакан свежемороженого, отварного. 500г мяса(пополам отварного куриного и говяжьего). 1 сладкая луковица. 10-15 ядрышек грецкого ореха.Соль по вкусу. Я так и не солю.

Заправка: 2/3 стакана майонеза и столько же сметаны, 2 ст.ложки сока лимона. Все как следует перемешать.Вместо сметаны добавляю греческий йогурт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: овощи , яйца, яблоко, соленые огурцы порезать на мелкие квадраты. Увеличивается количество пропитываемой заправкой поверхности продуктов. Кто-то скажет - каша на выходе, но все дело вкуса. Про лук отдельно- если нет сладкого, то обдаю кипятком уже нарезанный лук, тут же хорошенько промываю в холодной воде. Обсущиваю бумажным полотенцем и для пущей важности поливаю 1 ст. ложкой лимонного сока, если его нет, то чайной ложкой пищевого уксуса. Никогда не будет портить луковым запахом салат. Орехи мелко режу ножом. добавляю резанное мясо, горошек. Все хорошенько перемешиваю и заправляю заправкой. Все. Да, забыла сказать, что камнеобразной тяжести в желудке от такого салата ни у кого не было.

Но в этот раз забыли положить говядину. Это маленькая история. На тарелке лежит заливной язык. Рецепт приготовления отварного языка уже постила. Так вот его вытащили из кастрюли, чтобы дать ему остыть. Горячим он плохо режется. И тут муж, который медитирует во время мытья посуды, я только так могу объяснить его фанатическое пристрастие к этому виду занятия,  при наличии посудомоечной машины. В мгновение ока, выливает бульон из-под языка в раковину и моет кастрюлю на глазах обалдевших женщин. Быстро собираемся и едем в магазин за  простым желатином.  Нам повело - купили очень качественный. Разводим его по инструкции  на бульоне от варки говядины и конечно говядину забываем порезать в салат. Но все получилось очень вкусным. Как говорится "отряд не заметил потери бойца". Был еще Новогодний гусь, но о нем напишу в следующем посте.

Если хочется, то можно.Поль Мариа Эммануэль

 

Опять цветут кактусы. Такие колючки и на на  них распускаются совершенно диковинные дивной красоты цветы. Кажется, что ты живешь все время в весне, а это дает ощущения счастья и подъема сил. Хотя наша местность близка к экватору и жара бывает, ой сильной, но сухой. Открываешь дверь, а она тебя ударяет резко кулаком в грудь.Но люди живут здесь и город разрастается на глазах. Я провела эксперимент, положила на поручень балкона куриное яйцо, через час оно было , таким как-будто его сварили вкрутую. Приехали дети, решили погреться. Через 20 минут покрылись светло-коричневым загаром. Прибежали домой.

У меня есть приятельница. С богатой фантазией, касающейся кулинарии  и семейной жизни. Готовит она замечательно, но несколько раз в году. Не всем же нравится это занятие. Она хотела  профессиональной карьеры, а это  требует  много времени уделять работе, в том числе и дома, но к сожалению у нее ничего не вышло. Приятельница говорит, что не стоит тратить столько времени, чтобы потом все ушло в унитаз.  Лучше купить полуфабрикаты, только они были российского производства Протесты мужа и сына она давила на корню. Говоря елейным голосом:"Кушайте, это вкусно, это тоже приготовила хозяйка, но другая, она старалась и вам должно быть стыдно не ценить чужой труд." Они вздыхали, испытывая чувство вины к стараниям гастарбайтеров и кушали. Отчасти, я с ней согласна, но моя семья бунтовала и никакие уговоры не помогали. Для моего гениального мужа - слова "готовила другая хозяйка" были , как красная тряпка для быка.  Часто после работы, стояла у плиты, а потом делались другие дела в том, числе и рабочие. Старалась готовить на 2 дня. Только борщ и щи вкусны до 3-х дней, остальное, по-хорошему, можно выливать уже на 2-й день, я имею ввиду первые блюда.  Не могу сказать, что у меня сложилась карьера по работе, но у моих близких все  получилось , а я самодостаточный человек.

Но сегодня  завтракала круассанами, с начинкой из черники, которые были приготовлены "другой" хозяйкой и "сумасшедшем" вкусным, сваренным  экспресс кофе. Пеночка опала, положила ложку меда в кофе, малость испортив его этим. И никаких сегодня полезных йогуртов, каш и так далее, но яблоко все же съела, уж очень оно было красивым и ягоды тоже.

Осилить 2 круаcсана мне было не дано. Но все равно и один был очень калорийным. Главное не думать, что все это отложится на боках. Это же утро, впереди целый день ,еще можно столько подвигаться, потанцевать, сходить  в фитнес клуб, совершить пешую прогулку, созерцая с позитивом окружающее вокруг.  Предлагаю слушать   прекрасную музыку и ПОЛУЧАТЬ УДОВОЛЬСТВИЕ ОТ ЕДЫ!

                                              

                                           

                                          

ПОЧЕМУ ВСЕ ВКУСНОЕ ТАКОЕ КАЛОРИЙНОЕ?