Рецепт запеченной в духовке семги (лосося) с креветками - гарнир рис от Светланы Дружининой. Е. Ваенга.Анфиска- зараза)))

Эта женщина у меня ассоциируется с этим роскошным цветущим деревом. Ее талант много гранен. Балерина, актриса, прекрасный кинорежиссер. Чудесная мать двоих детей и бабушка. Любима близкими и народом. Природа одарила ее красотой , умением радоваться жизни, изумительно выглядеть и быть энергичной, не чувствовать возраст. Она очень успешный и трудолюбивый  человек. Звезда. Очень просто держится, в этом и есть проявление настоящей культуры чкловека. Одним из ее достоинств - готовить, весьма профессионально,  полезную еду, с минимальными временными затратами. Смотреть на нее  - одно удовольствие. Она - Леди Совершенство. Получаешь заряд бодрости.

 НАСЛАЖДАЕМСЯ, УЧИМСЯ!

                                        

               

                                         



Рецепт салата к зимним праздникам -" Супер салат из копченого лосося"

Приближаются зимнее праздники - рождество, Новый год. Как всегда встает вопрос, что нового приготовить к праздничному столу? По почте пришел журнал" The COSTCO Connection". На глаза попались праздничные рецепты. Вот один из них от компании" Honey Smoked Salmon". Выкладываю его картинку и перевод.
ИНГРЕДИЕНТЫ:

230г (honey) лосось (подразумевается, что куплен уже нарезанный на прозрачные куски лосось)
340г смеси салатов ромен и айсберг ( уже резанного или порванного руками)
114г бэби шпината
1/2 чашки мелко рубленных томатов (без шкурки и семечек)
1/2 чашки небольших кусочков апельсина (очищенных от пленок)
1/2 чашки сухой клюквы
60г средней твердости сыра, натертого на крупной терке(Cojack, Colby and Jack)
60г резанного (лепестками) жаренного миндаля
1/2 чашки свежей черники (необязательно)
ЗАПРАВКА:
1/2 чашка готового майонеза (ranch dressing)
1/2 чашки вишневого уксуса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Соединить майонез и вишневый уксус. Тщательно смешать. Отложить.
Разделить кусочки лосося на 4 равные порции. Отложить.

 В большой миске соединить салат, шпинат, томаты, кусочки апельсина, клюкву, сыр и миндаль. Осторожно вылить туда заправку.

Выложить салат на сервировочные тарелки. Положить сверху лосось и чернику.Подавать сразу же.

Расчет дан на 4 порции.

Я обязательно приготовлю салат, но чернику заменю на черные, маслянистые оливки без косточек. Лосось же я засолю сама, по рецепту, размещенному в моем блоге.  Возможно вместо миндаля добавлю пикан или грецкие орехи. Заправку сделаю из оливкового масла и сока лимона. Если буду использовать майонез, то только домашнего приготовления.

Можно использовать жирные сливки, йогурт. ЭКСПЕРЕМЕНТИРУЙТЕ! МЕНЯЙТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, ЗАПРАВКУ ПО ВАШЕМУ ВКУСУ!

                                   

Рецепт лосося, запеченного с кусочками лимона .

Рецепт весьма прост, чтобы делать пошаговое описание в фотографиях. Недавно смотрела фильм "Джулия и Джулия: готовим счастье по рецепту". В одном из первых кадров показано, как они с мужем обедают в французском ресторане и кушают рыбу, что-то вроде камбалы, которая обвалена в специях и  приготовлена на сливочном масле. Оба в восторге от рыбы. Впоследствии  настоящая Джулия Чайлд во многие свои рецепты включала это "волшебное" сливочное масло. Возможно кто-то не любит его, не устаю повторять, что вкусы у всех разные. Сейчас трудно стало найти настоящее сливочное масло. С детства помню необыкновенный его вкус, когда одна из моих родственниц взбивала его вручную. Итак о лососе.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 950г филе лосося на шкурке, по  1/4 ч.ложка белого  перца,   черного перца, ваши любимые специи(количество зависит от вкусовых ощущений или вообще не кладите специи),  соли. Веточка розмарина( у меня он растет на подоконнике, как когда-то петрушка) или  сухой, количество -  на ваше усмотрение. 2-3 кружочка лимона, 1ст.ложка растительного масла ( я использую оливковое), 1 ч.ложка сливочного масла. Фольга или пекарская бумага.
РЕЦЕПТ: противень застелить фольгой(пекарской бумагой). Фольгу смазать растительным маслом. Выложить на нее  рыбу. Все сыпучее смешать и натереть полученной смесью филе. Сверху намазать сливочным маслом. Кружочки лимона разрезать пополам и равномерно "подложить" под рыбу, чтобы лимон касался шкурки и был виден из под нее. Положить веточку розмарина. Постараться края фольги "защипать", но при этом оставить открытые промежутки, чтобы из них выходил пар, когда рыба будет запекаться. В хорошо разогретую духовку поместить противень и запекать рыбу 35 минут при температуре 180Ц. Выключить духовку и дать рыбе "постоять" в ней минут 10. Вынуть из духовки и осторожно 2-мя пекарскими плоскими лопатками вложить на блюдо. Пока несла рыбу к столу, почти все кусочки лимонов  мои близкие , не выдержав аромата, положили себе в рот. По этой причине у меня так мало их на фотографии.

   

Блины и рыба. Укрась свою жизнь.

                             

 

Красиво подать на стол еду - это тоже элемент культуры. И если это присутствует каждый день в вашей жизни, вы уже успешны.

Рыба - копченый лосось, бледно-розовый , потому, что без добавки красителей. Рыба может быть любой и даже соленой селедкой. В любом случае это беспроигрышный вариант еды. Ну, а блины вы наверное умеете печь. Если нет, то я в своем блоге специально сделаю об этом пост.

  

Это не только эстетично выглядит, но  очень вкусно. ДЕРЗАЙТЕ!

 

Рецепт-Идеальный картофельный салат Джейми Оливера

Мне кажется, что большинство людей любит картошку. Я  уже размещала быстрый , простой рецепт картофельного салата, но он всем известен , наверное с детства,  многим хочется чего-то необыкновенного по разным причинам. Это французы очень чтут свою национальную кухню, традиции, а мы, выросшие в России, любим импорт. А может быть свое все приелось. Сейчас "пошла" молодая картошечка. И рецепт этого салата будет весьма уместен. Рыбу можно  и мясом или курой заменить. Можно просто побаловаться картошкой без всяких дополнений.

Я часто задумываюсь о бытие, о гармонии души и тела. Помните песню советских времен"...чтобы тело и душа были молоды..." и еще "в здоровом теле - здоровый дух". Вчера я была в одном из крупнейших госпиталей. Разговорилась с ковбоем. Ему 60 лет, нуждается в замене сустава, диабет, жене сделали сложную операцию на сердце. Через 2 неделе она уже смогла" пасти" коров. У этих людей очень большое ранчо. Живы родители, которым под 90 лет и они еще в силе, во всяком случае его отец может" завалить" быка. Кушают все свое, выращенное без обилия химикатов. Вес и у жены и у мужа намного превышает норму, это  мягко сказано. Казалось, единение с природой, а радости в жизни не хватает, раз диабет,  хотя этот человек был очень общителен и доброжелателен и позитивен. Кто знает, что у них в глубине души.

Самой бы в себе разобраться.

Поэтому сегодня приглашаю к себе в блог, человека очень успешного, наверное от того, что делает все с искренней любовью, вдохновением и получает от этого удовольствие.

ЗАРЯЖАЕМСЯ ИСКРЕННЕЙ ЛЮБОВЬЮ И НАСЛАЖДЕНИЕМ  КО ВСЕМУ ТОМУ, ЧТО МЫ ДЕЛАЕМ!

СМОТРИМ ОЛИВЕРА!



Рецепт для худеющих.Попробуйте. Красота лица и тела гарантирована.Sarah Brightman & Andrea Bocelli - Time to Say Goodbye

 

Вот эту разновидность "кактусовых" для похудения и красоты я вам не предлагаю. Все мои рецепты просты, достаточно мало затратны по финансам и времени. Я не буду повторять до бесконечности о полезности лососевых рыб и яиц. Об этом уже столько сказано!

Лучше покажу. Как хочется соврать, что так красиво приготовила и выложила эту рыбу я сама или на худой конец мишленовский повар, которого я ангажировала из Франции или, по крайней мере, из Италии. Жаль, так "фантазировать" мне  сейчас еще не дано. Но в моем блоге есть рецепт посола рыбы. Им вполне можно воспользоваться, при желании.  Эта рыбная " тарелка" приобретена в магазине.

ИНГРЕДИЕНТЫ: малосоленая красная рыба и яйца, столько, сколько сможете скушать.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: яйца сварить "вкрутую". Очистить от кожуры. Разрезать пополам и положить на половинку кусочек соленой рыбы. Можно сложить яйцо с одним кусочком рыбы,

можно на каждую половинку яйца выложить по разному кусочку. Это уж на ваш вкус и стремление к красоте.

Теперь, жуя такой необычный бутерброд, можно послушать немного музыки, для поднятия настроения и вы почувствуете как становитесь УСПЕШНЫМИ!

                                        

ЛОСОСЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ - ИКРА И ОВОЩИ

                                                                        

Специально для гурманов икру можно положить на запеченный лосось. Мне кажется, что выкладывать икру на горячую рыбу не стоит, но о вкусах не спорят...

                                                      

                              

Ингридиенты:  

• 2 стейка из лосося, каждый весом по 300г
• 2 стебля сельдерея (черешкового)
• 2 помидора
• 2 ст.ложки икры (но на любителя можно и больше)
• 1 ст.ложка оливкового масла (налита между стейками)
• пол лимона
• по 1/4 ложки соли, белого молотого перца, майорана, смеси итальянских трав. Кусочек имбиря  величиной 2 см. Каждый может выбирать  свои любимые специи.

Приготовление:Кусочек имбиря очистить от кожуры и потереть на мелкой терке. Соль, специи и имбирь смешать. Этой смесью натереть рыбу.Затем натереть ее оливковым маслом. Выложить рыбу на противень,застеленный фольгой. Фольгу взять с избытком. Поместить противень с рыбой в духовку. Следить за тем, чтобы стейки не подгорели. Духовки у всех разные и климатические условия тоже. Запекать стейки15 минут при температуре 275Ц. Вынуть рыбу из духовки и закрыть конвертиком из фольги на 5 минут. Все. Стейки готовы.      


Помидоры обдавала кипятком, затем холодной водой и чистила шкурку. Но использовала всего  один помидор. Лимоном можно поливать овощи, рыбу или скушать его отдельно. Соус не готовила - рыба сама по себе сочна и нежна как и овощи.
                                  
                                

БУТЕРБРОД С ЛОСОСЕМ И АВОКАДО

 После последнего поста с коралловым ожерельем, захотелось разместить такую же красочную еду. Первое, что пришло на ум так это блюдо из лосося. Сомневалась, как правильно назвать этот незамысловатый рецепт. В школе учила немецкий язык. Преподавал его военный переводчик. Он был интеллигентный человек, хорошо знакомый с правилами хорошего тона. Нам объяснялось, что бутерброд - в переводе на русский язык только хлеб, намазанный маслом и больше ничего. Но все меняется. Заглянула в Википедию-Бутерброд (от нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — закуска, представляющая собой ломтик хлеба, на который положены дополнительные пищевые продукты (причем не обязательно с маслом).

Ингредиенты:

200г малосольного лосося в коньяке
2 квадратных кусочка ржаного хлеба
1/2 половинка спелого авокадо
несколько кружочков лимона
веточка укропа или другой зелени

Приготовление:

Авокадо очистить от кожуры. Порезать вдоль на кусочки примерно шириной около 5мм.  Выложить на тарелочку. Полить соком лимона, чтобы они сохранили свой цвет и не почернели.                         

                                                                           
                                                                                  


Порезать полосками филе малосольного лосося.                 
 .                                               

 Переложите из тарелки, нарезанные ломтики авокадо на  квадрат ржаного хлеба.



  


.Выложить порезанные кусочки лосося на авокадо. Поливайте лосось лимоном, украшайте своей любимой зеленью. Делайте все то, что вы любите. У меня получилось 2 больших бутерброда.

ЛОСОСЬ МАЛОСОЛЬНЫЙ В КОНЬЯКЕ

 

Ингредиенты:

 400 граммов      свежего лосося                             
 2 ст.ложки          коньяка (любого)
 1 ч.ложка            морской соли ( или другой)
 1 ч.ложка            сахара(можно коричневого)      
 1/4ч.ложки          корицы
 1/4ч.ложки          специи хмели-сунели
 1/4ч.ложки          сухого розмарина
 2 шт.                    лаврового листа
 1 шт.                    сухой гвоздики (1 бутон)

                                                                                                                            

   

 Специи могут быть любыми, соответствующими
вашему вкусу. Если вы  возьмете  крупную соль-рыба будет менее соленой. Через 12 часов выдержки в холодильнике лосось будет готов к употреблению. Корица, сахар, соль ли на картинке показаны уже в смешанном виде.
Приготовление:                                                          

Промыть филе рыбы под проточной водой и залить 2ст.ложками коньяка.
Выложить филе на тарелку.
Несколько раз перевернуть филе для равномерной пропитки.



 
Лист лавровый разломать на несколько частей и
смешать с солью и специями.

Филе рыбы натереть смесью со всех сторон.
Между рыбными кусками положить бутон сухой гвоздики.
Придавить его к поверхности тарелки (для усиления запаха).
Тарелку с рыбой затянуть пищевой пленкой или прикрыть
сверху еще одной тарелкой и поместить в холодильник на
12 часов.

.

А В ТАКИХ ВОДОЕМАХ ЛОСОСЬ ВОДИТСЯ?


                                 

    

СЕКРЕТЫ ЛОСОСЯ

 

 А  знаете ли вы, что

основное преимущество красной рыбы в том, что она в большом количестве содержит уникальные природные вещества – белки, кальций, витамины и полезные ненасыщенные жирными кислотами Омега-3, последние при тепловой обработке разрушаются. Когда этих веществ в нашей пище достаточно, то уровень холестерина в крови будет нормальным, сосуды – крепкими и эластичными, а нервная система и мозг будут работать прекрасно.Считается ,что насыщено-розовый цвет лосося образуется за счет ракообразных, которыми они питаются.

По результатам многочисленных исследований, люди, часто включающие красную рыбу в своё питание, почти в три раза реже страдают онкологическими заболеваниями, гипертонией, у них хорошая память, а депрессии практически не бывает. Не так давно учёные обнаружили ещё один интересный факт: если вы часто кушаете красную рыбу, то можете загорать на пляже гораздо спокойнее, чем остальные люди – солнечные ожоги вам не так страшны.

ЛОСОСЬ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Этот рецепт от самого любимого и близкого  мне человека.

НЕОБХОДИМО:

1.  1,5кг филе лосося на шкурке (обязательно)
2. 1/4 чайной ложки соли, 1 чайная ложка смеси из специй- черный перец, тертые семена петрушки, перемолотый сухой лук, тертый сухой чесно, паприка ( специи могут быть теми, с которыми вы любите рыбу)
3. 1 столовая ложка оливкового масла
4. 30 грамм сливочного масла
5. деревянная дощечка размером 38х15х0,7см (  здесь дощечка из кедра)
6. алюминиевая фольга
 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: филе промыть под проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Специи смешать с солью, и натереть этой смесью филе (шкурку не надо). Затем намазать  рыбу оливковым маслом и поставить в холодильник на 1 час. Деревянную дощечку замочить в холодной воде на час. Через час дощечку вынуть из воды, чуть промокнуть бумажным полотенцем и положить на большой кусок фольги(фольгу брать с расчетом, чтобы можно было дощечку завернуть конвертиком). Выложить филе на дощечку. Запаковать филе вместе с дощечкой в конверт (конечно из фольги). Поместить конверт в предварительно разогретую духовку и запекать  при температуре 350 градусов по Фаренгейту (примерно 180 градусов  Ц).Через 20 минут, после того как"конвертик" позапекается в духовке, выньте его, раскройте и распределите сливочное масло по поверхности рыбы (но не шкурки). Снова закройте филе конвертиком и опять отправьте его в духовку на 40мин. ПРИМЕЧАНИЕ: Если сливочное масло  сразу добавлять , то оно будет гореть, а так придаст блюду нежный сочный вкус.