Закуска праздничная - Новогодняя елка.-Коля, ты стал вегетарианцем? - Да поневоле станешь, когда все деньги на баб уходят... - А у тебя их много, баб этих? - Да целых две - жена и дочка.

Эта закуска - мечта вегетарианца. Красиво, съедобно и что важно - сытно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для основы этой закуски можно брать обычные крекеры 18 штук ( с запасом) или испечь их самим очень простым способом - вода, мука, растительное масло, соль, Замесить  достаточно крутое тесто и тонко его раскатать. В таком варианте на раскатанном тесте вырезаются кружочки и полумесяцы (лучше укладывается форма елки). Выкладываются на противень, на котором уже лежит смазанный  маслом,  бумага для выпечки. Противень помещаем в разогретую духовку и выпекаем 15 минут при температуре 250С.  За крекерами следите сами, чтобы не сгорели. Духовки у всех разные и географическое место  проживания тоже.

• 250 - 280г творога
• 1 зубчик чеснока, соль, черный перец и специи по вкусу.
• 3/4 средний красный перец
• 1/4 средний желтый перец
• 1/2 чашки нарезанной свежей брокколи
• 2 столовые ложки нарезанной, уже очиненной мелкой моркови
• 1 столовая ложка порезанного огурца

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Выкладывайте дерево  сразу, на сервировочное блюдо или поднос.

Начните с размещения 1 крекера для верхушки; потом 2 ломтика чуть ниже. Продолжить "построение": 3-мя крекерами, а затем подряд 4-мя , заканчивая подряд 5-ю крекерами. Используйте оставшиеся  для ствола.

В небольшую миску поместить творог, 1 зубчик  давленного чеснока или мелко рубленного. Добавьте соль, черный молотый перец, специи (все на ваш вкусу). Миксером или венчиком взбейте все эти  ингредиенты до однородной массы. Распределите смесь по "крекерному дереву".
Вырезать полосы из красного болгарского перца для гирлянды; порубить любой формы,  оставшийся красный перец. Вырезать звезду из желтого болгарского перца; нарезать оставшийся желтый перец. Украсьте дерево с болгарским перцем, брокколи, морковью и огурцами. Подавать сразу же или  под крышкой  и охладите до 24 часов перед подачей на стол.

Кукуруза.Кукурузный витамин вас избавит от морщин!





На фотографии изоброжена "правильная" кукуруза. Это когда более яркиой окраски зерна чередуются с менее блеклыми по цвету. Так  сказала мне испаноязычная женщина. А они -то уж знают и понимают  "толк " в кукурузе, при этом добавила, что это хорошо для запекания в духовки. Мои початки не такие большие, напоминающие кормовую кукурузу. Более мелкие и нежные. Они были на распродаже, в органик-отделе, супермаркета. За один доллар - 5 штук. Но  эта фотография меня впечатлила больше.

О кукурузе столько было всего рассказано! Перепечатки делать не буду. Расскажу об иных свойствах кукурузы, о которых мало , кто знает.

Мы правильно думаем о кукурузе, как о хорошем источнике клетчатки.  Кукуруза представляет овощ, который дает много жевательного удовольствия. Жуешь себе потихонечку и успокаиваешься. 

Прошедшие исследования американских ученых показали, о способности волокон кукурузы,  стимулировать нашу нижнюю часть пищеварительного тракта. Кукуруза содержат много различных типов волокон, и когда некоторые виды волокна достигнут нижнюю часть нашей толстой кишки (особенно некоторые виды растворимой клетчатки) они могут  создавать в кишечнике полезные бактерии  и тем самым помочь снизить  риск рака толстой кишки.

Врачи советуют съедать хотя бы по 2 ст.ложки кукурузы 3 раза в день перед едой. Можно консервированной, желательно, предварительно промыть ее перед употреблением.

Я думаю, что можно  и один раз в день на тощак скушать 3 ложки кукурузы, но регулярно. А что мы теряем? Если не поможет, то не повредит.
 Вот  только для больных диабетом наверное этого делать не стоит. Слишком много крахмала содержится в кукурузе.

Насколько все это правдиво - не знаю. Знаю, что кукурузу любят кушать многие дети, как в сыром виде, так и в отварном, запеченном. А у детей довольно долго сохраняются инстинкты выживания (генетическая память), пока их не "развратили" чипсами и прочей ерундой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Початок кукурузы очищаю от зеленой "чешуи",. Тщательно  убираю кукурузные "усики"- рыльца. Не всегда получается  их удалить - прилипают.

2. Промываю в проточной воде.

3. Каждую кукурузину, в отдельности, смазываю кисточкой, предварительно окунув ее в оливковое масло.

4. Немного присаливаю.

5. Каждую отдельно заворачиваю в фольгу.

6. Укладываю кукурузу на противень.

7. Помещаю  в предварительно разогретую духовку.

8. Запекаю 20 минут при температуре 180Ц. Духовки у всех разные - приспосабливайтесь!
Зазевалась, немного подгорела кукуруза. Все равно очень вкусно.
Мысль о том, что это "органик" - придает особую значимость блюду ( тщеславие).
 

                   



Гречневая каша или-buckwheat. Рецепты приготовления. Спрашивают у блондинки: "- а вы любите Кафку? - да. грефневую!"

 

Неправда, что в Америке нет гречневой каши и знакомые умоляют привезти ее из России, хоть килограммчик!

Я живу в столице  одного из южных штатов. Русских не очень много. Но! Русский магазин в наличии имеется. Там всегда можно найти пакет с гречневой кашей, российского производителя.

Я покупаю гречневую кашу в магазине органической пищи. Там стоят , в ряд , длинные вытянутые пластиковые емкости. Пожалуйста, насыпай себе в пакет, хоть 10 кг.

Buckwheat - такая надпись на емкости с гречневой кашей. Почему в магазине органик - там бледная, зеленоватого цвета, не жаренная и темная уже поджаренная, продаются одновременно.

Цена за светлую - 2.99 доллара за паунд (почти пол килограмма) и 3.59- за паунд темной гречки. купить жаренную гречку можно в магазинах таких, как "fry's food". Он-лайн доставит вам эту гречку из этих, двух перечисленных магазинов в любую точку Америки, а амазон - в любую точку земного шара. И будет вам, живущим не в России гречневое счастье! 

В США гречиху выращивают в северо-восточной части.

У светлой, более травянистый вкус и я люблю ее готовить , смешивая с различными овощами : резанными помидорами, луком, оливками разных сортов, черешками сельдерея, горошком, листьями базилика, чуть припушенными кабачками, жаренными грибами. Обильно посыпая сыром. Все это можно и отдельно подавать к гречке. Молоком ее тоже неплохо заливать, многим вкусно.  Мясо, сосиски и все то, что вы любите мясное, куры, индейки не отменяются!В этой гречке больше полезных веществ.

 Некоторые привыкли к жаренной. О вкусах не спорят. Я тоже ее готовлю. Она напоминает  по вкусу, совковую гречку, которую еще не обрабатывали так сильно химией.

О полезности этой каши сказано много, я предпочитаю ссылаться на сайтhttp://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=11. Кому интересно - читайте.

Только скажу, что тому, кто не может кушать злаковые (пшеницу) - гречка хороший выход из неприятной ситуации.

В моем блоге есть блюда из гречневой каши.

Продается и гречишная мука, из нее пеку блины. Иногда размалываю гречку мелко в  кофемолке, смешиваю с цельно зерновой мукой и тоже пеку блины, но не дрожжевые. Пучит гордыня и без этого.

За что я  еще люблю гречневую кашу - за экономию времени приготовления и энергии.

Учтите! Мой штат имеет очень сухой климат. Поэтому и варю кашу, не так, как в России.

Для обоих видов каш вода доводится до кипения, солится и я кидаю в кипяток, перед кашей 20г сливочного масла. Затем саму кашу. Довожу до кипения. Выключаю. Держу под крышкой. Плита у меня электрическая и каша сама доходит на конфорке, до нужной кондиции. Плита остывает долго, тепло дома.

Для светлой каши пропорции : 1.ст. каши - 2 ст.воды и еще 1/4 стакана воды.

Для темной каши пропорции  :  1ст. каши -2 ст. воды и еще 3/4 стакана воды.

Но это ЗДЕСЬ!

В России темную кашу варила - 1ст. каши на 2 стакана воды. Доводила также до кипения и варила 20-15 минут на среднем огне. На газовой плите!
Забыла - гечневая каша может служить  в качестве начинки в разных блюдах.

ПОМНИТЕ- КАШУ ЗАБРАСЫВАЮТ В КИПЯЩУЮ ВОДУ!

 



Шницель из куриной грудки, спаржа, стручковый горошек, сельдерей или ужин рабыни Изауры.

Дочка спрашивает у мамы:

- Ты в молодости смотрела бразильские сериалы?

-  Ну, что ты, Изаура..

С тоской в глазах сказал муж, поглядывая, какая еда  возлежит на тарелке жены. Ему, по дороге с работы, в мечтах об ужине, представлялся тазик жаренной картошки и здоровая отбивная из куска мяса. Как он глубоко заблуждался. Шницель был из куриной грудки, но в два раза больше, чем на фотографии. К зелени было добавлено 200г картофельного пюре.Мечта сбылась, но в несколько измененной форме.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 500г куриных грудок, по 1/4  чайной ложки соли и специй(по отдельности), 3 ст.ложки цельно зерновой муки, 3 ст.ложки хлопкового масла (или другого) 1 большой зубчик чеснока.
Овощи: 50г молодого стручкового горошка, 70г помидоров черри (или 1 небольшой помидор), 80г. спаржи, 80г черешка сельдерея и чайная ложка оливкового масла и заправки(на фотографии"хренота"- кремообразный соус из хрена). Вы можете добавлять или не добавлять  любую заправку, овощи даны из расчета наодну порцию. Вы можете их брать в любм соотношени и те, которые вам больше по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ШНИЦЕЛЯ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ:
1.  Грудки были куплены уже разделанными-500г. Промыла их проточной водой.
2. Приготовила 2 целлофановых пакета. Чтобы лишний раз не мыть лишний посуды, а сразу использованные пакеты выбросить в мусорное ведро.
3. В одном,  грудки отбивала молоточком с 2-х сторон. Тут самое важное, чтобы не разбомбить их в "в рваную тряпочку".
4 .Во второй пакет насыпала 3 ст.ложки цельно зерновой муки (с горкой), 1/4 чайную ложку соли, белый перец-1/4чайной ложки и специи. У меня баночка смесей  по типу "хмели- сунели". Это все на любителя. Кто-то любит обваливать в панировочных сухарях. А специи не переносит.
5. Сковороду разогрела и налила 3ст.ложки хлопкового масла. Впервые пользовалась им. Оно не портит вкус еды, не горит. В общем осталась им довольна.
6. Грудки обваляла в смеси из муки и смеси.
7. Бросила на хорош разогретую сковородку грудки. Обжарила по 7 минут с каждой стороны шницели. Лишнего жира на сковороде не было и сами шницеля я не выкладывала на бумажное полотенце, чтобы "подсушить" от избытка масла.
8. Пока жарились грудки, очистила зубчик чеснока и мелко его порубила.
9. Засыпала грудки рубленным чесноком, закрыла крышкой сковородку и выключила плиту. У меня электрическая плита и я оставила "доготавливаться" на горячей комфорке.
ОВОЩИ: в кастрюлю налить воды- пол литра. Закипятить, посолить 1 чайной ложки соли. Забросить стручковый горошек и спаржу. Варить 5 минут. Сразу же вынуть из горячей воды. Черешок сельдерея порезать, его не надо отваривать и помидоры тоже.
Все овощи выложить на тарелку и полить 1 чайной ложкой оливкового масла и добавить заправку.

 



Пицца с моцареллой. Муж с машиной-ЕРУНДА!!! Муж на кухне-ЭТО ДА!!! Sleeping Beauty

 

Вечером, по дороге к дому, ее мысли были заняты тем, же, чем и у нас, многих замужних и не замужних женщин (мужчин), а именно, что приготовить на ужин. Молодая девушка немного задержалась. Они привыкли с мужем ужинать в одно и то же время - не поздно. Заезжать за полуфабрикатами не хотелось. Ничего, как пойти в ресторан и поужинать там, в голову не приходило. Настроение не поднималось от этих мыслей.  Привыкли к домашней пище, тем более, что продукты-то в холодильнике были, но надо было время на их приготовление.

Многие подумают, ах, какая проблема! Но ведь именно из этих мелочей и состоит наша жизнь. Хочется, чтобы каждое прожитое мгновение приносило радость здесь и сейчас.

Зачастую мы кушаем пищу, смотря телевизор, уткнувшись носом в компьютер или книгу. Перестаем замечать вкус еды.

Слово вкушать - это чувствовать, ощущать, получать удовольствие от поглощения блюда.

К сожалению, мы  стали забывать об этом и этим "обедняем " свою жизнь.

Когда девушка открыла дверь своего дома, то почувствовала аромат свежей выпечки.

Ее ждал сюрприз.
 Муж пришел домой раньше и  решил испечь вот такую пиццу, как показано на фотографии, не дожидаясь прихода жены. Получилось великолепно.

Что меня поразило, что человек не повар, но ему дано , если можно так выразиться, художественно оформить тривиальную еду.Это талант. Сделать из обычного ужина праздник. 

Вкус пиццы был отмененным. Корочка, сверху получилась хрустящей, а внутри - пропеченной и мягкой. Начинка была изумительно нежной и вкусной. Бокал сухого вина был очень уместен. Чем не романтический вечер? И он может быть очень частым. Все зависит только от  нас самих.

Семейный ужин (трапеза, мы уже не знаем значения этого слова, за суматохой обыденности),  является выражением тесного взаимного общения между членами семьи, их сближению.

Но самое занятное, что их собачка, устав крутиться возле стола и вертеть хвостом( в надежде получить свой кусочек лакомства), вероятно от исходящих запахов... сладко уснула. Sleeping Beauty.

ИНГРЕДИЕНТЫ ПИЦЦЫ: все продукты органические. Готовое тесто из цельно-зерновой муки. Соус из помидор, предварительно очищенных от кожуры, размельченных в  блендере, слегка припущенные на разогретой сковороде с 1.ст.ложкой оливкового масла, со специями(вероятно, чтобы выпарить лишнюю воду). Не исключаю , что вместе с помидорами были измельчены лук и чеснок. Короче ,"секрет фирмы". Из теста красиво выложена форма, густо сдобренная  соусом, сверху свежая моцарелла. Все помещалось на  специальную керамическую подставку в хорошо нагретую духовку и запекалось. При температуре 200Ц. Все зависит от духовки, даже от атмосферного давления. Время выпечки - определяйте сами, как зарумянилась корочка пиццы, так и вынимайте из духовки. Сверху посыпано резанными черными маслинами и рукколой.
С разрешения одной замечательной женщины, про которую можно говорить слова только в превосходной форме, я обязана появлению этого поста в моем блоге. Выражаю ей огромную благодарность.

 

Моцарелла. Я выбираю здоровую пищу. Поэтому на ужин у меня сегодня пять здоровых свиных отбивных с жареной картошкой и здоровая такая бутылка водки.

Какое получилось необыкновенно изысканное сочетание. Изумительное по форме  блюдо с греческим орнаментом и простая итальянская еда. А может она не только итальянская, но и греческая? Настолько, особенно, в последнее время произошло смешение кулинарных рецептов разных народов мира. Кто бы нам в России  лет 25 назад сказал, что мы будем  кушать  суши (непонятно из кого, именно, из кого приготовленные, периодически травясь), причем, палочками, восторгаясь при этом и забывая свою традиционную еду. Забыв, напрочь, о том, что японцу, китайцу и корейцу и прочим нациям  хорошо, то для русского желудка  -

 швах. Ферменты-то разные. Я не медик. Каждый волен сам выбирать и строить свою жизнь, так, как ему этого хочется.

На фотографии - наезанные моцарелла, качественные помидоры, небольшого диаметра и зеленый базилик. Все присыпано черным, свеже молотым перцем. Просто. Вкусно. Быстро. Доступно. Сытно. Выглядит эстетично. Радует глаз, значит поднимает настроение. Послужит украшением любого праздничного стола. Вполне диетический продукт для многих. Никаких лишних калорий. Видно, что продукты очень свежие и качественные. Это можно кушать   и на завтрак и...короче, с утра до вечера. 

Раскладывать и резать эти продукты можно так, как вам нравится. Пропорции тоже могут быть разными, фантазируйте.
Дло тех, кто не знает, что такое моцаре́лла — молодой итальянский сыр родом из региона Кампания. Классическая моцарелла (Mozzarella di bufala campana) производится из молока чёрных буйволиц, однако в продаже практически всегда присутствует моцарелла из коровьего молока. Этот сыр продают в виде белых шариков, замоченных в рассоле, так как он долго не хранится.

Эту красоту приготовила и выложила, на подаренное мамой блюдо, дочь, одной моей знакомой. С позволения этой прелестной дамы и появился в моем блоге этот пост. 

Рецепт приготовления отварной фасоли. В ресторане: - Ваш английский завтрак, сэр! - Так, бекон, яичница, фасоль... а где тост? - Ваше здоровье, сэр!

Скажу честно, что стало немного лень готовить. Есть в Америке магазины с органической едой. Иногда, что-то там покупаешь, но больше я  люблю фермерские магазины. Зайдешь вечером в магазин органической еды и "сшибает" ее вечерний запах. На некоторые продукты цены завышены. Например, как может быть органическим лосось, выловленный из давно "неорганических" водах? А вот куры имеют другой вкус и другой цвет мяса.

Не могу сказать, что люди, которых я там вижу уж так прекрасно выглядят. Скажем, по-разному.

Мой любимый фермерский магазин имеет феерический запах  свеже молотого кофе и специй. Кстати здесь, можно бесплатно выпить небольшой стаканчик, заваренного свежего кофе. На днях купила там молодой стручковой очень свежей фасоли и цена очень дешевая (она же долго не лежит) на 1 доллар - почти 2кг. Подбирала остатки.

Грудку купила в органическом магазине, уже готовую. Фаршированную спаржей, специями и сверху лежал небольшой кусочек сыра. Надо только разогреть, тогда сыр расплавится и растечется по поверхности куры, принимая причудливые формы.

Одна знакомая позвонила и сказала, что начала гадать, что день грядущий ей сулит, по форме расплавленного сыра на горячем тосте.

На вопрос - И что же он сулит , этот сыр, отвечает весьма пространно...

 Не думая о вредности подогрева в микроволновке, воспользовалась ей. На  гарнир решила приготовить фасоль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  поставила кипятиться 2 литра воды, засыпаю в нее 1 десертную ложку соли. Фасоль промыла в проточной воде. Хвостики, на которых крепится фасоль отрезала ножницами ( об них можно нанести урон здоровью, жесткостью и несъедобностью).

 В кипящую воду забросила 700г фасоли и добавила столовую ложку оливкового масла. После закипания, варила 5 минут. Откинула на дуршлаг и  сразу же облила очень холодной водой, иначе фасоль почернеет и главное не станет ломкой.  Можно в воду не добавлять оливковое масло. Потом, уже сварившуюся, полить оливковым маслом.
На фотографии фасоль отваренная без масла и уже потом полита им. А  крошечная "кучка" на тарелке - это давленный зубчик чеснока, смешанный с солью и оливковым маслом. 

Я люблю  вкус фасоли, именно в таком ее, первозданном виде. Но только тогда, когда она молода и  свежа.

Возможно кто-то любит с соусами. Мы ведь все  разные.

 

Тыквенный суп. После бала Золушка помнила только то, как с крысами закусывала тыквой и как пьяный принц надевал ей на ноги хрустальные салатницы.

Давно ничего не готовила из тыквы. Заметила - мужчины кровожаднее женщин, за редким исключением. Почти все эти особи любят мясное и на "худой конец" - рыбное. Вегетарианцев в моем окружении нет. О пользе тыквы у меня уже был пост.  Надоело во всем искать: пользу - не пользу. Что вам хочется скушать, то и кладите в рот. Только в умеренных  порциях. Хотя можно и обожраться разок да так, чтобы потом долго, ну очень долго не хотелось съеденного "лакомства".

Когда моя знакомая, по вынужденной причине, уезжает из дома на месяц - ее муж прибавляет 5кг, а  то и больше!!!

Уезжая, оставляет ему полуфабрикаты в морозилке, собственноручного приготовления. Варит  борщ на несколько дней. Мне кажется, что только щи и борщ, постояв несколько дней не изменяют свой вкус. Последняя порция почему-то самая вкусная.

А он покупает себе пряники, печенье и разную выпечку. Рот не закрывается целый вечер. Когда жена дома этого не происходит. Все в очень умеренных количествах. Спрашиваем: "Почему?" В ответ сакраментальная фраза всех мужчин:"Не знаю..." Нет , чтобы сказать:"Дорогая, мне без тебя безрадостно!" Наверняка отсутствие рядом женщины, навивает тоску и чтобы ее компенсировать он наяривает  сладкое. Ну, отучили нас говорить ласковые слова и правду, дескать проявление слабости. Но это я  рассказываю про отдельный случай.

А если задуматься, то очень многие  из нас "заедают" сладким и прочими продуктами, внутреннюю дисгармония - неудовлетворенность жизнью. Вроде бы покушал от "пуза" и жить веселее стало. Я уже  упоминала, что монотонное пережевывание пищи успокаивает. Кушайте в меньших количествах и медленнее. Эмоциональный эффект будет таким же.

Да, конечно, мой тыквенный супчик мало кому принесет радости. Зато не прибавит лишних сантиметров на талии. У каждой хозяйки  имеется свой рецепт приготовления супа с использованием сливок, йогуртов,  различных бульонов и ингредиентов,а так же пропорций.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 400г тыквы (у меня сорт "баттер") , 180г помидоров, 120 г лука любого сорта, 3 большие чесночины, маленький кусочек имбиря, черешок сельдерея. 1ст.ложка оливкового масла , 3 стакана обыкновенной воды., соль, сухие специи перец  - все на ваш вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:МАЛЕНЬКИЙ СЕКРЕТ: Тыкву помещаю в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту.Тыква органик, поэтому у нее и видок такой. Шкурка с нее снимается, как "кожа". Без всяких усилий. Опять - экономия времени. Пока вода закипает в кастрюле моешь овощи. Помидоры - кроме завалявшихся крупных черри в холодильнике ничего не нашлось. Их тоже обдаю кипятком и "обдираю" от шкурки. В моих помидорах почти нет семечек внутри. Если у вас другие, то можете их удалить. Чеснок, лук и имбирь очищаю от кожуры.
Кастрюлю беру чуток побольше - 2-х литровую. Наливаю туда 3 стакана воды и довожу до кипения.
Все овощи мелко режу, кроме имбиря ( про него пока забываем). Режьте как хотите, чем мельче, тем лучше. Забрасываю их в кипяток. Опять довожу до кипения и варю на медленном огне 15минут. Даю этой сварившейся массе остыть, иначе на раз-два затупятся ножи блендера или процессора . Всю эту смесь выливаю в "кружку Китченэйда" и размалываю в кашеобразную смесь.  Вы можете пользоваться той техникой, которая у вас есть под рукой, а если ее нет этой техники, поварите смесь подольше. Слейте воду из овощей, но не выливайте и толките обычной "мялкой" для картошки, при этом добавляйте слитую воду. Тыква очень вязкая.
Даю такие пояснения, вот по какой причине. Есть приятельница у меня. Сразу скажет, что это готовить не будет  из-за нехватки надлежащей техники.
Полученную массу выкладываю в кастрюлю. Вспомним про имбирь. Натираю его на мелкой терке и добавляю в полученную смесь, а также соль, сухие специи и перец (люблю белый, молотый). Полученную смесь довожу до кипения, непрерывно помешивая ложкой (чтобы не пристало ко дну кастрюли). Выключаю. В чуть остывшую массу добавляю 1.ст. ложку оливкового масла и все перемешиваю. Разливаю по тарелка. Крем-суп можно присыпать слегка зажаренными тыквенными семечками.  мне нравится густой, но а вкусах не спорят. Все.

                                        

 

Звезда кулинарии! Огурец. Bandits - Cate Blanchett Dancing I need a hero

Что может быть вкуснее малосольного огурца? Да под запотевший бутылек горилки, т.е. спиртного, да с картошечкой, если только селедочка или шмоток сала. Забыла про соленый бочковой огурец, а ради ежеминутной прихоти, как-то не очень хочется открывать трехлитровую банку с вожделенными солеными огурцами. Многие знакомые жалуются на то, что последнее время при закатывании банок с огурцами они стали "взрываться". Много усилий, а результат мал.  Оставляют к праздникам.
 Нонче магазинные огурцы в банках имеют другой вкус. Не всеми любимый. Вот, что хорошего было при совке, так это  соленья и на рынке (сейчас уксус добавляют) и в банке. А капуста провансаль?  

В русском магазине в  Америке, покупаешь огурцы на развес, все не то. А иной раз так хочется  -"вынь -да положь" малосольного огурчика, а под рукой ничего необходимого для засолки  не оказывается. Например воды "Перье". Пупырчатых огурчиков, свежего укропчика и т.д.

Быстрый рецепт приготовления малосольных огурцов.



ИНГРЕДИЕНТЫ:большой, почти "лысый",неожиданно обнаруженный  в   холодильнике огурец-450г. Зубок чеснока. Соль 1/4 чайной ложки. Сухой укроп 3/4 чайной ложки. 4 ст.ложки лимонного сок (используйте винигр-уксус, если он вам  нравится больше по вкусу). Можно добавить лавровый лист, перец горошком и 1 бутон сухой гвоздики.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: огурец разрезала пополам и зубок чеснока располовинила. Маленький секрет. Огурец должен быть не холодным.

Порезала половинки поперек. Не тонко, чтобы почувствовать вкус и хруст. Сложила в  салатник.

Выдавила чесночницей чеснок. Постаралась распределить его равномерно среди ломтиков огурца. Также поступила с сухим укропом. Посолила. Равномерно полила лимонным соком. Кстати, лимонный сок тоже может быть как очень кислым, так и не очень. Осторожно все перемешала. Салатницу по периметру затянула пищевой пленкой.  Пару раз  встряхнула салатник и "забыла" про него на 15 минут. Можно на 10. Все зависит от температуры помещения. В холоде дольше - в тепле меньше. Вместо пленки можно использовать обычный целлофановый пакет. Можно кушать  просто так или использовать в салаты.

Я ем эти огурцы, дополнительно приправленные куркумой и кунжутным маслом.

 

 Фотография, с натянутой пищевой пленкой очень бликовала.  Огурцы не хотели  "позировать". Видимо ай-фон считали ниже своего достоинства. Видите ли, им "леечку" подавай. А где же я ее пока возьму? У меня есть и другие фотоаппараты, которые люблю.

С.Довлатов, «Компромисс»:

Жбанкову японской камеры не досталось. «Все равно пропьёт», — заявил редактор. Жбанков фотографировал аппаратом «Смена» за девять рублей. Носил его в кармане, футляр был потерян. Проявитель использовал неделями. В нём плавали окурки, фотографии же выходили чёткие, непринуждённые, по-газетному контрастные. Видно, было у него какое-то особое дарование…

Так, что важен талант человека, а техника второстепенна. Будем совершенствоваться.

 

Похудеть не желаете? Дураков работа любит...- Нет, с ленью нужно решительно бороться, - сказал себе Емеля и перевернулся-таки на другой бок.

Решила сделать овощную икру "из того, что было". Я не дипломированный повар. Но знаю, что некоторые продукты несовместимы и порой можно намешать такого...Время готовки даже овощей разное. У меня нет помощницы, я не веду светский образ жизни, это мы уже, как бы проходили и сейчас другая пора в моей жизни. В магазины не люблю часто ездить. Поэтому закупаем продукты на 2-3, а то и 4 дня. Жаль тратить на это время. Я не шопоголик. А потом имею особенность, любит народ общаться и знакомиться со мной. А если не иду на общение - тут же люди обижаются. Вообще стараюсь придерживаться правила "Никогда не разговаривайте с неизвестными".

Имеется же прекрасный кухонный процессор"KitchenAid", но у него такие острые лезвия для перемалывания!

По старинке воспользовалась своим любимым маленьким "чопером" и пожалела. Перемалывание всех этих продуктов в маленьком "чопере" заняло уйму времени. Не ожидала, думала , как лучше, получилось - как всегда. Угрохала кучу времени на приготовление икры. И вид получился не "цивильный".

Рецепт икры выложу отдельно. В состав входят: лук репчатый, много черешков сельдерея, морковь, чеснок, имбирь(свежий), корень петрушки. кабачки(очищенные), помидоры. Все это томила без масла,  по очередности- сельдерей, местный лук, имбирь очень твердые и корень петрушки, а потом добавляла чеснок, морковь помидоры и под конец кабачки. Солила и заправляла разными специями,  и в том числе и лавровый лист, гвоздику, перец горошком за 3 минуты до готовности. Уже почти в остывшее блюдо добавляла кунжутное масло. Как ни странно получилось вкусно. Эта еда вполне подойдет для тех, кто борется с лишним весом, особенно величина порции.

Нравятся маленькие разноцветные помидорчики. Говядина, запеченная с чесноком и сухой клюквой в фольге, в духовке. Нет, чтоб вынуть его из керамической емкости и порезать, как надо, на разделочной доске. Так лень одолела. Разрезала на куски в посудине. Конечно эстетика сразу не та.

 

Американские органические помидоры. Простой салат из помидоров. — Почему современные певцы, когда поют, то прыгают и бегают?— В подвижную цель труднее попасть, например, помидором.





Органическая еда здесь разная и по разной цене. Есть специальные магазины органической пищи. В них, как и во всех  магазинах бывают скидки. Обычные магазины тоже имеют небольшое пространство органической еды. Скидка - это не значит, что срок годности у продукта закончился. Этот фактор зависит от многих причин,  предположим ожидается в течении дня новый завоз продуктов , а предыдущий не распродан и т.д.

 Сегодня я  расскажу о помидорах. Они бывают всевозможных сортов, чери (маленькие) разноцветные. Не угадаешь кислые они или сладкие. Радуют взгляд и  обычные, на ветке - круглой формы. Сегодня я  купила помидор, который мне напоминал те, что когда-то я выращивала сама , на своей даче. Можно выбрать очень спелый помидор или не очень. Тогда  он будет дозревать уже дома. Возможно есть любители неспелых помидоров.  В корзине остался один очень спелый  большой помидор, который был  красивого, необычного зелено-свекольного цвета. Весил - 400г, стоил 1,59 доллара. Предполагаю, что ждал меня. Он был такой ароматный, зазывно-аппетитный, что я забыла его сфотографировать. Опомнилась, когда собралась уже подавать его к столу.

Нарезала помидор крупно, чуть присолила, добавила сухого укропа и  белого перца, чесноком не хотелось "забивать" вкус помидора. Полила 1 ст.ложкой масла из косточек винограда.  Оно мгновенно впиталось в помидор и не придало ему "жирности". Вкус помидора напоминал сорт "бычье сердце".Такой салат низко калорийный и от него организм получит пользу и удовольствие.

                                         

 

Рецепт быстрого приготовления кабачка. Когда одолевает лень.Если ты ленив и упорен, ты непременно чего-нибудь добьешься.Жорж Фейдо

В холодильнике, в дальний угол, где лежат овощи закатился одинокий  маелнгький кабачок цукини. Величина его с крупный огурец, название - итальянский кабачок. Видимо не хотелось ему быть съеденным, но не судьба. Порезала его, как огурец на салат. Разогрела сковороду на среднем огне , никакого масла  не добавляла. На сухую сковородку набросала порезанные кусочки кабачка.

Чуть припустила. Кое-где немножко "припеклись". Лопаткой переворачивала с одной стороны на другую. Посыпала своими любимыми специями (розмарин, мускатный орех, сухой укроп), поперчила, чуток присолила. Перемешала. Выключила огонь под посудиной. Сковороду накрыла крышкой. Все. Гарнир готов. Сбрызнула соком из дольки лимона. Полила 1 ст.ложкой виноградного масла. Перемешала. Выложила на тарелку готовый кабачок. Отщипнула несколько кусочков от запеченного лосося и успокоилась. Лень даже красиво отрезать. Сплошное безобразие. И такое бывает. Но было все равно вкусно. Больше всего  нравятся кабачки, слегка присыпанные белым перцем.

Когда не очень лень, то беру помидор, даже не снимаю с него шкурку. Режу полукольцами и добавляю к кабачкам. С тушеной говядиной вместе с черносливом, тоже очень даже неплохо.

Что хотела показать этим рецептом - то, что кабачок можно очень быстро приготовить, сэкономив время. Придать ему вкус такой, какой вам по нраву. Масло из виноградных косточек замечательно сочетается с кабачками и придает им нежный ореховый привкус. Блюдо низко калорийное. Может быть как отдельным, так и гарниром к мясу, рыбе, птице.

 

Люся, сильно я вчера нажрался?— Ну, Сёма, ты был как огурец!- Овощем? - Да.



"Нью-Йорк Таймс" опубликовала в рубрике "Все для дома" перечень важных свойств огурца, о которых каждый должен обязательно знать.
1. Огурец содержит все необходимые человеку витамины: В1, В2, В3, В5, В6, витамин С; фолиевую кислоту, железо, кальций, фосфор, магний, калий, цинк.

2. Чувствуете усталость во второй половине дня? Напитки с кофеином вам не помогут. Для восстановления сил вам нужен продукт, который содержит витамины группы В и углеводы. Все витамины группы В содержатся в огурцах, но, оказывается, огурец содержит и углеводы. Достаточно съесть один огурец, чтобы восстановить силы.

3. Вам надоело вытирать запотевшее зеркало в ванной после принятия душа? Перед принятием ванны смажьте зеркало кружочком огурца - оно не запотеет, и в ванной будет стоять приятный запах.

4. Если ваш сад часто посещают вредные насекомые, положите кружочки огурца в одноразовую алюминиевую посуду. Соединение огурца с алюминием вызовет химическую реакцию, в результате появится запах, который не чувствует человек, но для насекомых он невыносим.

5. Вы собрались идти в бассейн, но стесняетесь целлюлита на ногах? Возьмите 1-2 кружочка огурца и смажьте эти места. Огурец обладает косметическим свойством стягивать кожу на некоторое время. Морщины на лице также разглаживаются с помощью огурца на некоторое время, кожа становится более упругой.

6. Вы выпили алкогольный напиток, и у вас сильно заболела голова. Не пейте больше – во-первых, а во-вторых, съешьте огурец и идите спать. Утром проснетесь свежим, без головной боли. Огурец содержит и сахар, и электролит, которые вместе с витамином В регулируют обмен веществ, нарушенный принятием алкоголя и вызвавшим головную боль.

7. Вы хотите избавиться от вредной привычки перекусывать перед сном? Огурцы сослужили добрую службу путешественникам, охотникам и коробейникам, которым нужна была полноценная пища на скорую руку.

8. Вам предстоит важная встреча, но вы не успеваете начистить обувь. Возьмите кружочек огурца и пройдитесь им по поверхности обуви один раз. Ботинки тут же заблестят, как новые. Кроме того, огурец содержит водоустойчивые вещества, и в случае дождя ноги не промокнут.

9. Заскрипело колесо или дверь, а масло WD-40 закончилось. Возьмите огурец, смажьте ось и скрип прекратится.

10. Вы волнуетесь перед экзаменом, и нет времени сделать успокаивающий массаж? Возьмите огурец, порежьте кружочками и вылейте на него кипяток и подышите парами – успокоитесь сразу.

11. У вас неприятный запах изо рта. Возьмите дольку огурца и пожуйте ее в течение 30 секунд. Запах исчезнет.

12. Краны и газовая плита нуждаются в чистке. Возьмите дольку огурца и протрите нужное место несколько раз. Поверхность не только заблестит, но и не останется следов. Кроме того, ваши руки и ногти соприкоснутся с природным материалом, а не химией.

13. Вы написали что-то ручкой и ошиблись? Возьмите шкурку огурца и осторожно сотрите ненужную букву Огурец сотрет и фломастер.

В моем блоге под ярлыком РЕЦЕПТЫ ПОЛЕЗНЫХ САЛАТОВ вы обязательно найдете салаты не только из одних огурцов, но и те в  состав, которых они входят.

Огурцы входят в состав различных диет, как для потери веса , так и при некоторых заболеваниях. Лето. Используйте любую возможность, с минимальными денежными  потерями, укрепит свое здоровье.

Как  вкусно  похрустеть огурцом только, что сорванным с грядки!



Питание людей, стремящихся быть здоровыми. Один из вариантов.

Долгих и нудных поучительных рассказов о здоровой пищи не будет.  Очень люблю квашенную и капусту своей закваски, из которой раньше готовила капусту"провансаль". Капусту выращивала на  своей даче. Особенно мне нравился и всем моим знакомым, сорт "Слава". В холодильнике всегда стояла кастрюлька с этим "капустным лакомством", которым угощала тех, кто приходил в мой дом. Съедалась она всеми, как говорят "за милую душу". Раньше не задумывались, что полезно, а что нет, вкусно - значит хорошо.

В юности, в моей семье, процесс закваски капусты был целым ритуалом. Капусту шинковали на специальной шинковке - мама с бабушкой, перекладывали ее яблоками антоновки. Слой капусты, слой яблок. Все укладывалось в дубовые бочки. Хранилось в погребе и ничего не прокисало даже в  мае. До чего же вкусно было!

 Теперь жизнь изменилась.  В супермаркетах есть небольшие отделы органической пищи. Берешь вот такой , уже приготовленный, помытый и готовый к употреблению лоток с овощами и жуешь его себе на здоровье, хоть целый день.

ИНГРЕДИЕНТЫ:  капуста брокколи, морковь "беби",  порезанные черешки сельдерея. Белая масса - обезжиренный йогурт, который может быть со специями или простым. Может быть и перетертое авокадо, заправленное  йогуртом и специями.

Редко покупаю такие наборы. Делаю их сама, выбирая йогурт, который люблю и исходя из потребностей семьи. Не каждый день, но часто.

                                         



Капуста брокколи - профилактика и защита от рака - доктор Oz.

 

Брокколи часто стоит на первом месте в списке  "супер продуктов" .  Это отчасти потому, что она обеспечивает здоровую дозу соединения сульфорафана, чтобы помешать возникновению рака, помогая стимулировать ферменты детоксикации организма.  Согласно последним исследованиям в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, сырой брокколи обеспечивает значительно больше этих полезных питательных веществ, чем приготовленное. Кулинария почти уничтожает сульфорафан, что делает его недоступным для вашего организма. В небольшом исследовании, мужчинам дали около 1-ой чашки брокколи, сырых или вареных. Те, кто ел сырой брокколи ,сульфорафан поглощался быстрее и в больших количествах по сравнению с теми, кто ел приготовленный. Выводы: эксперимент добавил больше доказательств, что ссылки на  диеты, богатые крестоцветными овощами, такими как брокколи и цветная капуста, снижает заболеваемость раком.

 Итог: если вы любите брокколи, кушайте его в сыром виде: это более питательным.  Или, если вы предпочитаете его приготовленный, Martijn Vermeulen, доктор медицины, ведущий исследователь исследования, предлагает приготовление на  пару, пока она не приготовлена до конца, но все еще остается хрустящей. Некоторые исследования показывают, этот метод может не уничтожать сульфорафан до конца. По материалам сайта health/nutrition.

То, что  брокколи содержит много витаминов и минеральных веществ - сомнений нет. А вот по поводу содержания йода - вопрос конечно интересный. Зачастую все эти статьи о полезности продуктов пишут копирайтеры, которые ох, как далеки от медицины.

На одном довольно популярном израильском кулинарном блоге прочла, что вряд ли какой израильтянин будет кушать сырую капусту брокколи. Давайте, дескать из отварной сделаем оладушки. На здоровье - хочется пусть трескают, то, что любят. Но меня поразило, то, что при такой развитой израильской медицине, такой подход к еде. Хотя больным раком, они предлагают ехать лечить его в США.

На одном из самых популярных американских телевизионных каналов, часовую программу, посвященную здоровью и здоровому образу жизни ведет профессор - доктор Oz. Видела лично, как он сам ел капусту брокколи в сыром виде и рассказывал о ее полезных свойствах, а также о ее профилактической защите, особенно это касалось кишечника. Правда, его лицо не выражало блаженства, когда он ее поглощал, но при этом  было сказано, что  брокколи входит в его ежедневный рацион питания, в приличном количестве (во всяком случае не одно соцветие, а как минимум чашка).

Сейчас ни в одном нормальном американском ресторане не подадут вареную брокколи. В наборе овощей, подаваемых как гарнир, она в сыром виде или запеченная в кляре, но брокколи при этом, остается хрустящей.

У меня эта капуста - частый гость на столе. Честно признаюсь, сырую , очищенную ножку грызу только я. Готовлю так: вначале капусту разбираю на соцветия. В это время на плите стоит кастрюля с водой, чуть подсоленной. Воды должно быть столько, чтобы она полностью покрывала соцветия. Когда вода закипает, бросаю в кастрюлю капусту. (Все на самом большом огне). Закипела и тут же отбрасываю в решето и обдаю холодной водой или бросаю в воду со льдом. Иначе она "доваривается" сама по себе. Остывая самостоятельно, становится мягкой и теряет всю полезность. Следующая моя покупка будет пароварка.

Холодную перекладываю в салатник и поливаю лимоном. Основа для любого салата из брокколи готова. Если подавать, как отдельный гарнир можно немного добавить оливкового масла.  Все дело вкуса. Но на завтра  вид у этой капусты будет совсем не презентабельный и вкус будет гораздо хуже.  Это блюдо одноразовое. Приготовил и тут же съел.

Можно подать и таким "образом". С запеченной свининой с чуть зажаренным луком (скорее тушеным) и оливками.

                                         

                                           ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ НА ДОЛГИЕ ГОДЫ!

Вегетарианцы не едят мяса, они пьют кровь убитых томатов. Рецепт вареной гречневой каши с овощами или салат и гечневая каша.

 Этот салат могут кушать вегетарианцы и  не ее сторонники с куриной грудкой или говядиной, мне кажется и с рыбой сгодится. Но сегодня для худеющих. Базилик покупала в обыкновенном продуктовом магазине.(см. пост про базилик). он прост в приготовление и я его люблю смешивать с вареной гречкой - "гречка с овощами". Традиционно привыкли гречку заправлять жаренным луком с грибами. А вот если все надоело и хочется того, сама не знаю чего. Возможно многим нельзя грибы и жаренный лук, но гречка просто необходима в рационе. Для таких людей и размещаю этот салат. Навела меня на мысль об этом простом блюде Татьяна Васильева - народная артистка РСФСР. Выглядит она для своего возраста великолепно,  вот и подглядела случайно ее завтрак. Примерно 70г сельдерея и 1 небольшое зеленое яблоко. Все режется кубиками средней величины. Как она жевала смесь видела, а чем заправляла  нет .Вуаристка я не внимательная. Салат "украшен"- трилистником из репы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Из расчета на 2 порции, а для кого и на одну.1 огурец-150г. Крупный, сочный черешок сельдерея 100г. На фото он разрезан на 3 части.Половинка большого мясистого перца - 100г. и я все же взяла 8 листочков базилика, а не 6, как показано. Но я его люблю, а вы, как считаете, по вкусу. Соль. Заправка: 1ст.ложка лимонного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, если на гарнир гречка, а если нет , то можно и  одной обойтись. Масло -  кто какое любит и что купить позволяет кошелек. Половинку перца держу  в кипятке 5 минут, обдаю холодной водой и обдираю шкурку.

Огурец разрезаю вначале вдоль. Затем поперек, дольками толщиной 5мм.

Перец - вдоль на 3 части , потом поперек  полосками примерно 5мм толщиной.

Сельдерей режу поперек толщиной 5мм. Он молодой и у него нет противных волокон.

А вот листья базилика стригу ножницами, чтобы из него не вытекал на разделочную доску сок.

Все перемешать. Посолить. Залить  заправкой. Еще раз перемешать . Все - салат готов.
Я для себя мешаю его с гречневой кашей фифти-фифти. Муж любит отдельно. Гречку я немного перевариваю, потому, что мы любим чуть разварную. Мягкости жизни хотим.

 

                                     

- Как ты съел этого зайца? Ты же убежденный вегетарианец.

- Это была месть... он сожрал мою капусту.