Творог с клюквой и розмарином, в форме "колбасы"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3/4 чашки сушеной клюквы , не размоченной.
• 10 унций (300г) творога
• 1/4 чайной ложки соли
• 3/4 чашки поджаренных семечек тыквы
• 1  столовую ложку, нарезанного свежего розмарина
Соль, перец, сухие специи, по вкусу. Пищевая целлофановая плёнка.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 Поместите сушеную клюкву в кухонный комбайн. Установите самый щадящий режим и  измельчайте  клюву совсем немного времени,  до тех пор пока она не приобретет вид   нарезанный на  не слишком мелкие кусочки.
Сухую клюкву можно  измельчить ножом на разделочной доске.
 В миску высыпать нарезанную клюкву, добавить творог (он не должен быть жидким), соль.
Специи добавляются по вашему желанию. Все хорошенько перемешайте и немного взбейте (вилкой, венчиком). Я взбиваю 30 секунд миксером, пользуясь одной лопастью.

Положите большой кусок полиэтиленовой пищевой плёнки, на вашу самую большую разделочную доску или на поверхность стола. Плёнку я немно смазываю размягченным сливочным маслом(его можно заменить любым растительным, но без запаха и ярко выраженного привкуса). Выкладываю на поверхность плёнки творожную массу. Примерно на расстоянии  5см от  края пленки. Руками , которые в масле, формирую из творожной смеси по длине пленки "колбаску".  На противоположной стороне  пленки оставляю  по  3 см свободного места в верхней и нижней части творожной смеси. Это позволяет  запечатать " колбаску", как только  ее закатаю полностью в пищевую пленку .
Начинаю  закатывать творог от себя, плотно, в оставшуюся часть пленки. Стараюсь, чтобы "колбаска" получилась упругой. Представьте, что скатываете туго журнал, а не творожную массу. После того как  свернула творог, в конце пленки, скручиваю ее концы, чтобы завязать их ниткой.  Помещаю готовое изделие в холодильник в течение часа, если творог был достаточно пластичным. Если  же он был  несколько кремообразным, то на целую ночь оставляю в холодильнике. Сухая клюква за это время впитает излишнюю влагу.
Розмарин  мелко нарезать. Смешать с чуть поджаренными тыквенными семечками
Раскладываю смесь семян и розмарина  на пергаментную бумагу. Достаю застывшую "колбаску". Осторожно освобождаю ее от пищевой пленки (целлофана) и руками (опять в масле) катаю по поверхности пергаментной бумаги, на которой уже лежит смесь из зелени и семечек. Катаю с небольшим нажатием, чтобы смесь "приклеилась" сверху. "Колбаска " должна получиться в "оболочке", которая  ну, просто не имеет право отваливаться.
Подавать  " Колбаску" нарезанной 1/2(1,5см) дюйма ломтиками, переложенными на тарелку. Охладите остатки, будут съедобными в течение 5 дней.
СОВЕТ:  можно семечки тыквы заменить  на дробленные миндаль или фисташки,грецкие орехи, а розмарин на любую пряную траву, которую вы любите. Творог можно заменить мягким сыром "Филадельфия", козьим сыром, любыми мягкими сырами.

                                        



Закуска праздничная - Новогодняя елка.-Коля, ты стал вегетарианцем? - Да поневоле станешь, когда все деньги на баб уходят... - А у тебя их много, баб этих? - Да целых две - жена и дочка.

Эта закуска - мечта вегетарианца. Красиво, съедобно и что важно - сытно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для основы этой закуски можно брать обычные крекеры 18 штук ( с запасом) или испечь их самим очень простым способом - вода, мука, растительное масло, соль, Замесить  достаточно крутое тесто и тонко его раскатать. В таком варианте на раскатанном тесте вырезаются кружочки и полумесяцы (лучше укладывается форма елки). Выкладываются на противень, на котором уже лежит смазанный  маслом,  бумага для выпечки. Противень помещаем в разогретую духовку и выпекаем 15 минут при температуре 250С.  За крекерами следите сами, чтобы не сгорели. Духовки у всех разные и географическое место  проживания тоже.

• 250 - 280г творога
• 1 зубчик чеснока, соль, черный перец и специи по вкусу.
• 3/4 средний красный перец
• 1/4 средний желтый перец
• 1/2 чашки нарезанной свежей брокколи
• 2 столовые ложки нарезанной, уже очиненной мелкой моркови
• 1 столовая ложка порезанного огурца

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Выкладывайте дерево  сразу, на сервировочное блюдо или поднос.

Начните с размещения 1 крекера для верхушки; потом 2 ломтика чуть ниже. Продолжить "построение": 3-мя крекерами, а затем подряд 4-мя , заканчивая подряд 5-ю крекерами. Используйте оставшиеся  для ствола.

В небольшую миску поместить творог, 1 зубчик  давленного чеснока или мелко рубленного. Добавьте соль, черный молотый перец, специи (все на ваш вкусу). Миксером или венчиком взбейте все эти  ингредиенты до однородной массы. Распределите смесь по "крекерному дереву".
Вырезать полосы из красного болгарского перца для гирлянды; порубить любой формы,  оставшийся красный перец. Вырезать звезду из желтого болгарского перца; нарезать оставшийся желтый перец. Украсьте дерево с болгарским перцем, брокколи, морковью и огурцами. Подавать сразу же или  под крышкой  и охладите до 24 часов перед подачей на стол.

Французский ресторан. Сибас необычного приготовленния и прочее..Открылся ресторан под названием «КАРМА». В ресторане нет меню. Тебе просто приносят то, что заслуживаешь.

Насмотревшись всяких французских блюд, которые нам предлагает интернет в  ЖЖ и не только, решили посетить французский ресторан. Съездить во Францию пока не очень хочется. Далеко лететь. Выбор сделали на ресторане "семейного бизнеса", т.е. он принадлежит только одной семье и все члены семейства задействованы в его работе. Сам ресторан рекламировать не буду.

На закуску нам подали вот такую вот прелесть. Каждому отдельно. Это отварная свекла, замаринованная в каком-то очень  необычном, но придающий пикантный вкус свекле, маринаде. Сразу и не сообразишь, что это свекла. Если только по виду. Цилиндрики - голубой сыр. В середине тарелки кубики нарезанного сыра, нескольких сортов, смешанных с орехами. 

Горячим блюдом был сибас, запеченный в духовке. Секрет был в том, что он возлежал на мелко рубленых запеченных баклажанах, перемешанных с кедровыми орешками, сверху политый чудесного вкуса соусом! Основой соуса явно служили сливки, остальное осталось "за кадром". Все присыпано специальной смесью трав, как свежих, так и сухих. Филе рыбы было великолепным.  Я такого вкусного соуса в жизни не" едала." 

 Конечно в мире много чего экзотического. Наверное все  перепробовать невозможно. Я обычная женщина, хотя все возможно... Блажен, кто  верит.

 Хозяева ресторана рецепта его приготовления не выдали. Дескать семейная тайна, уж лет 150 храним. Ну ладно, храните и дальше.

К рыбе подали гарнир в отдельной тарелке . Картошка во фритюре(никакого лишнего жира и масляного привкуса),чуть присыпанная белым перцем, вкус его я угадала! Морковное пюре, которое казалось вовсе  не морковным. До конца обмануть им нас не удалось, уж точно по вкусу, были свежие в меру мягкие  отварные  стручки молодой фасоли.

Десерт был своеобразным. Основа слоеное тесто, полито шоколадно-карамелевой смесью и груши  в сахаре, облитые алкоголем и при нас подожженные  и горевшие ярким пламенем на сковороде. Мороженное явно приготовленное  на сливках, было лимонным. "Таяло" во рту. Такое же мороженное было только в Вологде. При Совке, в девятьсот мохнатом году...

На тарелке только половина порции, поэтому смотрится не так красиво, как настоящая порция.

Обслуживание было прекрасным. Чистота  - идеальная. На скатертях не было противной клеенки, которая так надоела дома.

У всех случился когнитивный диссонанс. Не иначе, как на этой почве вспомнились отрывки из  бабушкиных попыток научить меня французскому языку. Merci beaucoup monsieur. -Большое спасибо месье.

Француз был в счастье и принялся говорить на своем родном языке. Мы, с молниеносной быстротой,  ретировались из ресторана.

 

Пицца с моцареллой. Муж с машиной-ЕРУНДА!!! Муж на кухне-ЭТО ДА!!! Sleeping Beauty

 

Вечером, по дороге к дому, ее мысли были заняты тем, же, чем и у нас, многих замужних и не замужних женщин (мужчин), а именно, что приготовить на ужин. Молодая девушка немного задержалась. Они привыкли с мужем ужинать в одно и то же время - не поздно. Заезжать за полуфабрикатами не хотелось. Ничего, как пойти в ресторан и поужинать там, в голову не приходило. Настроение не поднималось от этих мыслей.  Привыкли к домашней пище, тем более, что продукты-то в холодильнике были, но надо было время на их приготовление.

Многие подумают, ах, какая проблема! Но ведь именно из этих мелочей и состоит наша жизнь. Хочется, чтобы каждое прожитое мгновение приносило радость здесь и сейчас.

Зачастую мы кушаем пищу, смотря телевизор, уткнувшись носом в компьютер или книгу. Перестаем замечать вкус еды.

Слово вкушать - это чувствовать, ощущать, получать удовольствие от поглощения блюда.

К сожалению, мы  стали забывать об этом и этим "обедняем " свою жизнь.

Когда девушка открыла дверь своего дома, то почувствовала аромат свежей выпечки.

Ее ждал сюрприз.
 Муж пришел домой раньше и  решил испечь вот такую пиццу, как показано на фотографии, не дожидаясь прихода жены. Получилось великолепно.

Что меня поразило, что человек не повар, но ему дано , если можно так выразиться, художественно оформить тривиальную еду.Это талант. Сделать из обычного ужина праздник. 

Вкус пиццы был отмененным. Корочка, сверху получилась хрустящей, а внутри - пропеченной и мягкой. Начинка была изумительно нежной и вкусной. Бокал сухого вина был очень уместен. Чем не романтический вечер? И он может быть очень частым. Все зависит только от  нас самих.

Семейный ужин (трапеза, мы уже не знаем значения этого слова, за суматохой обыденности),  является выражением тесного взаимного общения между членами семьи, их сближению.

Но самое занятное, что их собачка, устав крутиться возле стола и вертеть хвостом( в надежде получить свой кусочек лакомства), вероятно от исходящих запахов... сладко уснула. Sleeping Beauty.

ИНГРЕДИЕНТЫ ПИЦЦЫ: все продукты органические. Готовое тесто из цельно-зерновой муки. Соус из помидор, предварительно очищенных от кожуры, размельченных в  блендере, слегка припущенные на разогретой сковороде с 1.ст.ложкой оливкового масла, со специями(вероятно, чтобы выпарить лишнюю воду). Не исключаю , что вместе с помидорами были измельчены лук и чеснок. Короче ,"секрет фирмы". Из теста красиво выложена форма, густо сдобренная  соусом, сверху свежая моцарелла. Все помещалось на  специальную керамическую подставку в хорошо нагретую духовку и запекалось. При температуре 200Ц. Все зависит от духовки, даже от атмосферного давления. Время выпечки - определяйте сами, как зарумянилась корочка пиццы, так и вынимайте из духовки. Сверху посыпано резанными черными маслинами и рукколой.
С разрешения одной замечательной женщины, про которую можно говорить слова только в превосходной форме, я обязана появлению этого поста в моем блоге. Выражаю ей огромную благодарность.

 

Моцарелла. Я выбираю здоровую пищу. Поэтому на ужин у меня сегодня пять здоровых свиных отбивных с жареной картошкой и здоровая такая бутылка водки.

Какое получилось необыкновенно изысканное сочетание. Изумительное по форме  блюдо с греческим орнаментом и простая итальянская еда. А может она не только итальянская, но и греческая? Настолько, особенно, в последнее время произошло смешение кулинарных рецептов разных народов мира. Кто бы нам в России  лет 25 назад сказал, что мы будем  кушать  суши (непонятно из кого, именно, из кого приготовленные, периодически травясь), причем, палочками, восторгаясь при этом и забывая свою традиционную еду. Забыв, напрочь, о том, что японцу, китайцу и корейцу и прочим нациям  хорошо, то для русского желудка  -

 швах. Ферменты-то разные. Я не медик. Каждый волен сам выбирать и строить свою жизнь, так, как ему этого хочется.

На фотографии - наезанные моцарелла, качественные помидоры, небольшого диаметра и зеленый базилик. Все присыпано черным, свеже молотым перцем. Просто. Вкусно. Быстро. Доступно. Сытно. Выглядит эстетично. Радует глаз, значит поднимает настроение. Послужит украшением любого праздничного стола. Вполне диетический продукт для многих. Никаких лишних калорий. Видно, что продукты очень свежие и качественные. Это можно кушать   и на завтрак и...короче, с утра до вечера. 

Раскладывать и резать эти продукты можно так, как вам нравится. Пропорции тоже могут быть разными, фантазируйте.
Дло тех, кто не знает, что такое моцаре́лла — молодой итальянский сыр родом из региона Кампания. Классическая моцарелла (Mozzarella di bufala campana) производится из молока чёрных буйволиц, однако в продаже практически всегда присутствует моцарелла из коровьего молока. Этот сыр продают в виде белых шариков, замоченных в рассоле, так как он долго не хранится.

Эту красоту приготовила и выложила, на подаренное мамой блюдо, дочь, одной моей знакомой. С позволения этой прелестной дамы и появился в моем блоге этот пост. 

Создай себе красоту на каждый день.

Всем моим близким нравится лосось домашнего копчения(рецепт приготовления есть в блоге). На фото рыба лежит на дощечке из кедра. Готовится она быстро и просто, но как нарядно смотрится на столе! Можно устраивать себе праздник хоть каждый день. Красиво оформленная еда улучшает настроение. Гарниром к рыбе подаю простой салат, но играющий яркими красками.

На тарелке выглядит все аппетитно. Еда низко калорийная. Конечно  зависит от величины  порции, но клетчатка дает быстрое насыщение. Это я к тому, что много не скушаете, если не пить спиртного.

Консервированные оливки, вынув из банки я всегда промываю проточной водой. Стараюсь выкладывать в посуду, красивой формы. Не ставлю на стол открытую банку и не вылавливаю оливки, направляя их прямиком в тарелку с едой. Немного потратив времени можно  улучшить сервировку стола, сделав ее более нарядной.

Борщ, который частый гость на нашем столе, тоже радует своими красками.

Необязательно ждать какого-то события в нашей жизни, хотя бы в выходной день достать красивую тарелку и красиво разложить мясные продукты.

                                        



Блины и рыба. Укрась свою жизнь.

                             

 

Красиво подать на стол еду - это тоже элемент культуры. И если это присутствует каждый день в вашей жизни, вы уже успешны.

Рыба - копченый лосось, бледно-розовый , потому, что без добавки красителей. Рыба может быть любой и даже соленой селедкой. В любом случае это беспроигрышный вариант еды. Ну, а блины вы наверное умеете печь. Если нет, то я в своем блоге специально сделаю об этом пост.

  

Это не только эстетично выглядит, но  очень вкусно. ДЕРЗАЙТЕ!

 

Как украсить блюдо и свою жизнь. Это тоже успех.

 

Люблю красивую посуду, люблю, когда простая еда красиво "лежит" на тарелке. Неправда, что вкус еды не меняется от того, как она подана. Красиво сервированная еда - это тоже отчасти залог вашего хорошего настроения, а значит - успешного дня. Но это мои взгляды, у каждого, как говорится - "своя правда" жизни. 

"Жизнь - это то, что происходит с тобой, пока ты строишь другие планы,"- так говорил Джон Леннон.

Жить хочется сейчас и сегодня. Пусть еда будет по возможности красивой каждый день, а не только на праздники, которых у нас так мало. О вкусах не спорят. Кому-то возможно в "кайф" кушать жаренную картошку со сковороды, кому-то, ту же картошку, но  в ресторане за столом, застланным белой скатертью.  Все зависит от восприятия мира.

ЗДОРОВЬЯ  ВСЕМ! ПОБОЛЬШЕ  РАДОСТИ!

На столе часто бывает рыба .

Помидоры, запеченные с моцареллой, творогом или просто с сыром.

На днях я размещала пост о запеченных перцах. Их на ужин ела с несколькими орехами пикан(можно заменить на кешью или грецкие) и вареным яйцом. Попробуйте, может быть и вам понравится.