Яблоки или груши. Десерты быстрого приготовления. Всё тщательно взвесив, Белоснежка решила, что семеро мужиков в хозяйстве всё же лучше, и угостила принца уже проверенным яблоком.

Очень простой, вкусный  и быстрый способ приготовления десертов из слегка карамелизированных яблок или груш. У меня была крупная, спелая груша.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 большое яблоко или груша.

1/4 ч. ложка сливочного масла

2 ст.ложки коньяка

1/2 ч. ложка коричного сахара (или обычного).

1/4 ч.ложка молотой корицы 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогреть сковороду, положить кусочек масла. Растопить. Добавить сахар и слегка размешать до его растворения. Яблоко или грушу разрезать пополам и вынуть сердцевину. Порезать продольными кусочками. Толщиной 5-7мм. Поместить яблоко на сковородку. Немного потомить, добавить коньяк и посыпать корицей. Осторожно перемешать. Главное не отходить от сковородки, чтобы фрукты не пригорели.  

Если  вы хотите разделить  десерт с партнером, то положите на десертную тарелку кружок мороженного и половину, приготовленного яблока или груши.

Хочется побаловать только себя, выложите всю порцию готовых фруктов на десертную тарелку и посыпьте вашими любимыми орехами.

                               

Cырники творожные.Творожок хрустящий, аппетитно "смелем" , да еще не раз добавки , умудримся попросить.

 Нынешняя весна выдалась на редко очень жаркой. Неожиданно зацвели  кусты и деревья и все прочее, что только может распускаться.

 В жару не хочется  кормить семью жирной пищей. Cалаты всем немного надоели.

Полуфабрикаты, на прилавках магазинов, оставляют желать лучшего. На днях  посетили ресторан. Выражусь одной фразой - " Всей "честной компании" было как-то не очень хорошо на желудке или в желудке".

Так как у меня не переводится творог домашнего приготовления, а вернее сыр-по гуцульски, которым можно угощать беременных женщин и маленьких детей, потому, что он  готовится на кипяченном молоке и уже сквашенная масса, хорошенько прогревается. 

 Решила сделать,  из остатков густого творога, немного сырников.

Вот скажите, почему на фотографии, иногда, тарелка "выглядит" четко и более красиво, чем та еда , которая на ней лежит? Сырники, выглядевшие очень аппетитно в действительности.  на фотографии отобразились гораздо хуже.

У каждой хозяйки на приготовление сырников свой рецепт - у меня тоже.

На фотографии показано -  ровно половина приготовленных сырников.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. 300г  плотного, как "сыр" творога.

2.      2 десертные с горкой ложки муки цельного помола (можно обычной).

3.      1/2 чайной ложки корицы.

4.       5 мягких, больших сухих черносливин.

5.       2ст. ложки оливкового  масла.

6.       1 большое яйцо.

7.    Соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Выкладываю в миску творог, добавляю яйцо. Тут меня настигает  разочарование. Плотный творог "поплыл". Стал жидким. Ничего не поделаешь, особенность местных яиц.

Чернослив мелко режу. Бросаю его в миску, осторожно перемешиваю венчиком, добавляю муку и корицу (поэтому сырники слегка розоватые), соль - по вкусу. Никаких разрыхлителей, питьевой соды и т.д.

Массу взбиваю венчиком, по консистенции, она должна получиться, как очень густая сметана.

На разогретую сковородку (примерно до 80 Ц) наливаю  оливковое масло. То, что сковорода была не раскалена, видно по краям уже готовых сырников.

Беру плошку с холодной водой и столовую ложку. Перед тем, как выложить тесто на сковородку ложкой, опускаю её в воду, чтобы тесто с неё "стекало", а не прилипало к ней. Повторяю эту процедуру для каждого сырника.

Когда края сырника станут коричневатыми, переворачиваю его на другую сторону.

Готовые сырники выкладываю на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы лишнее масло впитывалось в нее. Поскольку масла было мало, а сковорода с антипригарным покрытием, сырники не получились жирными.

 

                      

 





Блины, воздушные с яблоком и орехами - рецепт. -- Люся, какой у тебя блеск для губ классный! Да это я блины ела...

Побалуйте себя одним или высокий стопкой этих воздешных блинов , наполненных терпким вкусом яблока и жареных грецких орехов. кушайте их, "простыми", или намажьте  сладким шоколадным маслом, вареньем, полейте их медом. У кого имеется в доме запас кленового сиропа - тоже хорошо полить теплым сиропом блины.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1, 1/4 чашки обычной муки (смешиваю пополам обычную муку с овсяной или гречневой, но это на любителя).
• 3 столовые ложки сахара (сахар не добавляю и без сахара получается очень сладко, но для сладкоежек и мною любимых толстушек самое оно...)
• 1, 1/2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки соды для выпечки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1,1/4 чашки пахты ( что это такое, я уже писала в своем блоге)
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 1 зеленое яблоко, очищенных от кожуры и натертое на крупной терке  (идеальный вариант - антоновка, но где ж ее взять? поэтому добавляю Granny Smith apple).
• 1/3 чашки мелко нарезанных грецких орехов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, корицу, соду и соль в миске.
Взбейте вместе пахту, яйцо и масло в небольшой миске. Добавьте смесь пахты к смеси муки помешивая только до тех пор, пока смесь муки не увлажнится. Аккуратно добавьте  тертое яблоко и дробленные грецкие орехи.
Смазать кистью, смоченной в растительном масле антипригарную сковородку или обычную большую сковороду и установить на среднем огне. Используя 1/4 чашки (применяю небольшой половник), заливать тесто уже на разогретую сковороду, для каждого блина. На большой сковороде их может быть несколько штук. Жарить до  образования пузырей. Края блинчиков начинают становиться сухими, примерно, около 2 минут. Осторожно переверните блины. Снова  жарьте до слегка коричневого цвета, от 1 до 2 минут дольше. Переложите блины на тарелку и держите в тепле. Повторите с оставшимися тестом тоже. 
Получается 12 блинов.
СОВЕТ: Если тесто слишком густое,  осторожно добавляем больше пахты, столовую ложку за один раз. С другой стороны, если тесто слишком жидкое, добавляем столовую ложку или две более муки.

Рецепт очень распространен.

 

Патока. Рецепт приготовления.Мужчина, Вы сладкое любите? - Да! - А что именно, пироженное, конфеты?- Ликер!



 

В рецепте имбирного печенья в видео показана черная  патока и называется меласса. Если лень делать самой, то покупаю ее только в магазине органических продуктов.

Меласса (чёрная патока) — кормовая патока, побочный продукт сахарного производства; сиропообразная жидкость тёмно-бурого цвета со специфическим запахом.

В США и Канаде меласса используется в кулинарии как сироп и довольно популярна в этом качестве. Это один из немногих подсластителей, богатых микроэлементами и витаминами.  Ценится чёрная тростниковая патока,  как растительный источник кальция.

Патока-это не очень жидкий сладкий сироп, который многие используют при приготовлении кондитерских изделий. Преимущество и важное отличие патоки от сахара в том, что сироп не засахаривается и поэтому изделия с ним дольше остаются свежими и мягкими.  Выпечка, с добавлением патоки приобретает своеобразный вкус.

Рецепт приготовления патоки:

 Готовлю патоку делают из коричневого или черного сахара (мелассы), поэтому ее еще называют темная патока. На ее приготовление понадобится не более 20- 25 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
коричневый сахар или меласса ( только  ней вы получите такой черный цвет, остальные будут других цветов - достаточно светлых)  - 2 стакана;
вода - 1 стакан.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Коричневый сахар насыпьте в кастрюлю, добавьте к нему воду и варите сироп на маленьком огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растает. После этого доведите жидкость до кипения, дайте ей покипеть в течение 10- 20 минут, до загустения и снимите с огня. Время загустения у всех может быть разным, в зависимости вашего географического места проживания. Оставьте патоку остывать при комнатной температуре и затем перелейте ее в стерильную баночку. Закройте ее крышкой. Поставьте в холодильник. Используйте для приготовления выпечки.

Если вместо воды вы будете использовать натуральные соки, то получите фруктовую патоку. Очень ароматна малиновая. Для ее приготовления малину варю в кастрюле до полного размягчения, чуть добавив воды. Примерно 2 столовые ложки воды. Перетираю через сито. Получаю сок. Остальной процесс, как при готовке обычной патоки. Цвет получится  - непередаваемо - красивый. Аромат восхитительный

Люблю клюквенную патоку. Она придает патоке кислинку.

 Очень насыщенный цвет.

Можно делать патоку и на меду. Она получается более густая, вязкая.

Пропорции примерно такие -  1 стакан меда, 1 стакан сахара, 1/3 стакан воды (если мед очень жидкий. Густой - добавьте воды на "глаз"). Цвет у такой патоки конечно будет не черным.

В рецептах с патокой я уменьшаю количество сахара.

Праздничное печенье-Имбирные человечки -рецепт. Ты так сладко лгал… А я, сладкоежка, верила…

Зашли в магазин. Там бесплатная раздача маленького стаканчика кофе и к нему прилагался, тоже задаром, маленький человечек-имбирное печенье. Кофе на"халяву" редко пью, как правило, оно не имеет моего привычного вкуса. Бесплатно раздают, когда срок годности уже подходит к концу - продукт не раскупается. Бесполезной порче товара, предпочитают лучше угостить людей, создавая тем самым выгодное впечатление о своем бизнесе, тем более, что супермаркет достаточно высокого уровня по качеству продаваемых продуктов. Народу это нравится и они с удовольствием угощаются, нахваливая десерт, обслуживающий персонал и магазин. Все  посетители в хорошем настроение и это как-то, на короткий срок, но объединяет совершенно незнакомых людей, обменивающихся своими впечатлениями. Выходят из супермаркет в каком-то очень приятном оживлении.

Вкусно бывает, даже очень, когда рекламируют только, что появившийся на прилавках продукт или новую  бытовую технику. Все продукты тогда очень свежие, отменного вкуса и качества. Конечно все на любителя.

Съесть имбирного человечка так и не смогла. У меня дома нет формочки для печения виде человечка, хотя это здесь очень распространено. Вот елочек, луну, звездочку запросто съем, без зазрения совести. Для меня съесть пряничного человечка - ассоциации с каннибализмом.

Ничего не поделаешь. Издержки психики.

РЕЦЕПТ имбирного печенья - имбирные человечки.
Мне он больше напоминает немецкую выпечку. Существует много рецептов, но этот опробован. Получилось(признаюсь, формочки были елочками). Не  совсем мягкое. При приготовлении пользовалась обычным, несколько скоростным миксером. Пусть вас не смущает "навороченная" техника.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 чашки (390 грамм)  муки
1/2 чайной ложки соли
3/4 чайной ложки соды выпечки
2 чайные ложки молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/2 чашки (113 грамм) сливочного масла, комнатной температуры
1/2 чашки (100 грамм) раздробленный белый сахар
1 большое яйцо
2/3 стакана (160 мл) патоки (Для предотвращения от прилипания патоки к мерному стаканчику, сначала распылите на чашку не с лопатки, а щеточкой или из балончика   брызгами растительного масла.)
 ГЛАЗУРЬ:
2 чашки (230 грамм) мелкого помола сахара (или сахарную пудру) , просейте, чтобы не было комочков
1/2 чашки (113 грамм) сливочного масла, комнатной температуры
1 чайная ложка экстракта чистого ванильного
1 1/2 столовые ложки молока или обезжиренного крема.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  смотрите внимательно видео и будет вам счастье!

 

Кекс - Рецепт от Татьяны Никитичны Tолстой. А. Абдулов - 12 дней. Хорошо, что есть старый Новый год, еще один шанс начать жить по-новому.

Я поклонница литературного таланта Татьяны Никитичны Толстой.

Но ее кулинарные изыски, занимают в моей жизни особое место. Каким слогом,  с каким смаком она описывает процесс приготовления любого блюда. Все ее рецепты люблю. Воспоминания детства, в семье готовили подобным образом. Увы, это тоже передается по наследству. Она очень похожа своей внутренней сутью, внешним обликом и статью на мою бабушку.

Меня всегда поражало, несовместимость внешнего образа с некой заземленностью. Наглядный пример портрет женщины и кекс, испеченный, 2-ым способом по ее рецепту.

На пороге старый Новый год. Возможно кто-то захочет испечь этот кекс. Мне он нравится, только я буду печь его в  марте и фундук заменю грецким орехом.  Обязательно поделюсь тем, что вышло.

ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ И УДАЧИ В НОВОМ ГОДУ!

 

                      .

 Для  праздничного кекса нужны сухофрукты, орехи и пряности. Их в природе много, и они разные. Так что понятно, что разнообразие рождественских кексов бесконечно, и у каждого получится свой кекс, индивидуальный и неповторимый. Однако, какие бы сухофрукты мы ни выбрали, с самого начала надо решить, по какому из двух путей мы пойдем: по сухому или влажному.

Второй путь – напитать сухофрукты влагой, чтобы они потом не забирали ее из теста, и тем самым не пересушивали кекс. Для этого надо:

1) Помыть сухофрукты. Те, что продаются на московских рынках – грязные, особенно изюм. Похоже, что его везли в мешках в трюмах самолетов, потому что иногда приоткроешь полиэтиленовый пакет, а из него как жахнет керосином! Финики, в общем, чистые, да их и не помоешь; курага – средняя. Ничего невозможно отмыть дочиста, но хотя бы механическую грязь минимизировать не помешает. А микробов зверски замучаем в тесной печурке. Те, кто побогаче и покупает еду в «Седьмом континенте», или же живет в Америке, может не мыть свои стерильные фрукты, расфасованные чистыми персами в резиновых перчатках.

2) Высушить сухофрукты. Не досуха, но лишняя вода ни к чему. Пусть полежат в дуршлаге.

3) Сбросить фрукты в большую кастрюлю, причем курагу нарезать ножницами на половинки, инжир тоже, из фиников вынуть косточки. Влить в сухофрукты сок (клубничный, вишневый, малиновый), или нектар (абрикосовый или вишневый), а можно развести водичкой сироп от айвового варенья, а можно использовать еще что-нибудь такое, что придет в голову, - и поварить 5 минут все это дело на сильном огне, все время перемешивая, чтобы сок впитался в фрукты. Весь не впитается! Прикрыть крышкой и оставить на 12 часов, а то и на 15, по прошествии этого времени сок должен впитаться. Ну или почти.

Для продвинутых пользователей. Половину всех фруктов замочить в роме, другую половину – поварить в соке, как указано выше. Через 12 часов смешать обе порции.

Теперь, собственно, о пропорциях. Предлагаю взять:

450 г желтого изюма без косточек

350 синего изюма без косточек

200 г сушеных вишен

200 г сушеной клюквы

200 г фиников (это примерно 25 штук)

300 г кураги (это примерно 35 штук среднего размера; лучше выбрать оранжево-желтую, т.е. бледную)

200 г инжира (кто не любит, замените дополнительной клюквой, будет отлично)

(можно взять еще) 200 г кизила сушеного

- и всё это количество поварить в 1,5 (полутора) стаканах сока. Перемешивать нелегко, ложка гнется.

Еще, если хотите усложнить себе жизнь, надо держать наготове:

200 г засахаренных ананасов

200-300 г апельсиновых цукатов,

цедру лимона и/или апельсина, а то и грейпфрута,

но добавлять их будем потом.

Для продвинутых пользователей. Сварите сок из замороженной клубники или малины; процедите. Можно не класть сахара; если же сок сладкий, то учтите это при приготовлении теста, см. далее.

Теперь тесто. Растереть «до белизны» 400 г сливочного масла. Чтобы оно растиралось легко и быстро, температура его должна быть около 21 градуса Цельсия. Добавить, понемногу подсыпая, 1,5 - 2 стакана сахара. (Если вы варили фрукты в сладком соке, кладите меньше сахару). Взбить 10 яиц целиком и постепенно влить в масляно-сахарную смесь.

Советы и соображения. Если масло слишком холодное, можно осторожно подогреть его в микроволновке в режиме «таяния», но только очень осторожно, по 30 секунд несколько раз подряд. Нехорошо, если оно поплывет и растает. А вот порядок внесения яиц и сахара, на мой вкус, можно изменить. То есть взбить яйца с сахаром, а потом уж этот гоголь-моголь постепенно вливать в масло. Я делала и так, и сяк, и разницы в конечном результате замечено не было.

Пустые тревоги. В процессе взбивания и перемешивания этих трех продуктов масло «отскочит», но это не должно вас беспокоить: как отскочило, так и прискочит после того, как вы добавите муку.

Отмерьте 650 г муки.

В отдельной мисочке смешайте:

2 чайных ложки корицы

1 ч.л. мускатного ореха

1 ч.л. душистого перца

½ - 1 ч.л. гвоздики

½ ч.л. кардамона

1 пакетик ванильного сахара (только натуральная ваниль! Никакого ванилина! Если у вас есть молотая ваниль, то положите 1 ч.л.)

1 ч.л. соли (рецепт предлагал 2, я уменьшила количество, и можно еще уменьшить)

1 пакетик разрыхлителя или ½ ч.л. погашенной соды.

Теперь добавьте эту смесь в муку, еще раз перемешайте и сыпьте муку, просеивая ее, в масляную смесь. Можно пользоваться специальной кружкой-просеивателем, но можно и трясти через дуршлаг. Больше пачкотни будет, но не страшно; кружка ведь тоже неудобная вещь.

На этой стадии становится тяжело. Если у вас пояснично-крестцовый радикулит или другие какие проблемы с позвоночником, будьте осторожны, не делайте резких движений, не порвите себе спинные мышцы. Очень хорошо перемешать тесто соответствующей насадкой блендера (например, той, в которой крутится как бы пропеллер в стаканчике, ее используют для разминания овощей). Тогда у вас не будет отдельных капель масла, тесто станет ровное и гладкое. Но, внимание! Не надо усердствовать и мучать смесь слишком долго, иначе мука начнет выделять клейковину. Советуют это делать минуты две.

Теперь нужно соединить фруктовую смесь с тестом. Начинайте добавлять фрукты в тесто, сделать это лучше в три приема. Перемешивается довольно легко, ведь фрукты сырые до хлюпания, и тесто разбавляется. А с другой стороны, ворочать 4,5 килограммов густого теста, да чтобы все было равномерно размешано – это просто какая-то греко-римская борьба.

Но вам же этого мало, вы же хотите, чтобы ваш кекс было не стыдно подать царице Савской, так что вы берете ножницы и стрижете в эту массу 200 граммов или 6 колец засахаренных ананасов, а еще цукаты и цедру (они у вас отложенные лежали в сторонке). А впереди еще орехи.

Орехи – это страшно. Кастрюля и без того превратилась в бетономешалку, а орехи, особенно фундук, ровненько размешать в этой глинистой массе невозможно. Поэтому хороший совет: еще перед забрасыванием в массу ананасов разделить все фруктотесто на три части, разложить в три миски. И уже в каждую миску стричь по 2 кольца ананасов, по большой столовой ложке (или больше) цукатов и по 1 стакану орехов. Я использую сырой фундук.

Теперь, когда у вас есть три потенциальных кекса, можно заняться шалостями: в один намешать цедры, а в другой не намешивать; засунуть монетку или традиционный боб; добавить в один на пробу рюмку коньяку, а в другой ликер, а в третий фрукты из засахарившегося варенья. Тестом наполнить три формы.

Я пеку в силиконовых формах и не знаю забот. Просто положить в формы тесто не до краев и все. Если же у вас традиционные формы, то надо выстлать дно и стенки промасленной пергаментной бумагой. Теперь разогреть духовку до 150 градусов Цельсия (300 по Фаренгейту для американцев), поставить на решетку в самый низ духовки ваши формы и печь до готовности.

Готовность – это когда зубочистка или спичка, воткнутые в серединку, выйдут совершенно сухими. По рецепту, это займет три часа, но это среднее время для обычных плит. Если у вас духовка электрическая и вы включили режим «вентилятор», то достаточно полутора часов. Впрочем, смотрите сами.

Опасность. Вы купили не ту муку. С виду она та, а на самом деле – нет. Она так же называется, выпущена тем же заводом, пшеничная, хлебопекарная, высший сорт, гост такой-то, все дела, но – не то. Вот со мной приключился такой ужас. Результат: пекла два часа, а кекс не пропекался, когда же, по моим прикидкам, пропекся и остыл, на разрезе был бледным (а должен быть коричневым) и в серединке сыроватым. На правах антирекламы предупреждаю: эту подлянку нам подсовывает «Мельничный комбинат в Сокольниках», ул. Жебрунова, 6. И та мука, которая в зеленой пачке в горошек – плохая, и, по-моему, и не пшеничная вовсе. Брать надо ту, что в бело-красной упаковке.

Когда кексы будут готовы, надо вынуть их из духовки, и пусть остывают. Полежат часик в формах – выньте их из форм, и пусть себе остывают дальше. Оставьте их на ночь неприкрытыми на салфетке на столе. На следующий день вы можете завернуть их в полиэтиленовую пленку, плотно, в несколько слоев. И пусть себе лежат, они не высохнут. С моими кексами за месяц-полтора ничего не случилось. Но можете, если хотите, еще и пропитать их коньяком. Для этого возьмите кулинарный шприц, а можно простой одноразовый, - оторвать от него иглу и оставить просто помпу. Разогреть (но не кипятить!) три рюмки коньяку в кастрюльке. Острой палочкой протыкать глубокие проколы в кексе и не спеша вливать в них разогретый коньяк. Рецепт говорит: «медленно, по капле», но это уж чересчур; просто не давите с силой, чтобы коньяк тут же не выплеснулся на стол, и хорошо будет. Со всех сторон, квадратно-гнездовым способом, вливайте в каждый кекс примерно по три рюмки. А уж потом – под полиэтилен.

Но вот например вы боитесь кризиса, или по иной причине хотите напечь кексов и сохранить их в течение долгого-долгого времени. Для этого, - говорят, - надо помимо всех вышеперечисленных процедур обернуть каждый кекс в салфетку или марлю, смоченную ромом, и эту мумию зарыть в сахарную пудру, полностью. Это дело положить в жестяную коробку и спрятать. Тогда этот кекс пролежит 25 лет.

tanyant.livejournal.com 

                                           

Рецепт шоколадного кекса "мокрого". Американский полуфабрикат.

Моя приятельница, попробовав эту выпечку сказала:"В натуре "Отелло". Можно столько скушать, что произойдет удавление, то есть так, набить желудок, ну прямо по самое горло."

Ну вот такие у меня "юмористки". На непредвиденный случай прихода гостей у меня всегда стоит коробочка готовой смеси для выпечки. Покупаю ее только органик. Разводишь в указанных пропорциях. Ставишь в духовку и пока болтаешь, выпечка готова. Но на этот раз я купила ну, очень странную смесь, поэтому не знала, что получится и не делала пошаговых фото, чтобы напрасно не тратить время. Еще всегда держу в морозильнике йогуртовое фруктовое мороженное, собственного приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 480г сыпучей смеси в закрытом пакетике ( в  нее входит 3 ст.специального горького и очень черного какао для выпечки, пекарский разрыхлитель, 5ст.ложек  коричневого сахара , молотого до состояния пудры.). Свои продукты - 3 средних яйца, 1 чашка воды, 1/3 чашки растительного масла  пользовалась оливковым).

Вот тут у меня произошел "разрыв шаблона" от присутствия воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:в миске развела все "мокрые" ингредиенты. Взбила обычным миксером 1 мин (на коробке было указано взбивать 30 секунд). Затем разрезала пакет с сыпучей смесью.Осторожно ее смешала со взбитыми яйцами, водой и маслом. Взбила миксером 2 минуты. Подготовила металлическую форму для выпечки кекса. Смазала сливочным маслом и присыпала мукой. Потом потрясла ее над раковиной, чтобы стряхнуть лишнюю муку. Налила в форму приготовленную  смесь. Масса получилась по консистенции  похожей на густую сметану. У меня духовка без обдува (на днях буду менять). Форму поставила на противень и поместила в разогретую духовку. Выпекала 40-45 минут при температуре 180Ц. У всех разное место жительство и духовки. От этого  зависит сколько надо времени, чтобы пропекся кекс. Пробовала готовность  деревянной палочкой для приготовления шашлыков. Сухая при "протыкании" кекса - значит готов.

Из формы на тарелку "выпал" очень легко. Украшала орехами пекан и клубникой, предварительно их основания, обмакнув в мед, чтобы прилипли. В пустое отверстие насыпали клубнику,для эстетики. Но когда я стала разрезать его на кусочки  и мне и подруге стало как-то не по себе. Сверху он коричневый, а внутри...

Черный-пречерный, но очень воздушный, необыкновенно вкусный, не оставляет тяжести на желудке. Почему так получилось - загадка. На коробке было написано, что 220г продукта - содержит 180 калорий. Поверим.

Мы добавили мороженного. У меня было в этот день клубничное, получилось немного "масло-масляное". Хорошо подошло бы черничное, но, что было то было. Нас больше волновал полученный эффект при запекании. Кекс получился - уже успех!

                                         

Рецепт приготовления французского шоколадного торта от Джулии Чайлд

Этот шоколадный торт очень примитивен в приготовлении. Вначале  свой рецепт расскажу.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
 2 пачки печенья "Леди фингер" или любого мягкого печенья.
 300г творога( у меня домашний не кислый )
 200г сыра "Филадельфия"
 3-4 ст. ложки порошка какао
 2-3 ст.ложки коньяка
 100г черного шоколада
 немного свежей малины или любых других фруктов
 плоская круглая или квадратная тарелка
 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



 Форму выложить печеньем и хорошенько сбрызнуть его 2 ст.ложками коньяка.

  Соединить творог с сыром. Все взбить, понемногу добавляя 3 ст.ложки порошка какао и 1 ст.

  ложку коньяка. Однородную смесь аккуратно выложить на печенье. Сверху потереть  

  шоколад и присыпать его 1ст.ложкой какао. Выложить периметр торта "заборчиком"   

  печенья. Обвязать торт ленточкой (чтобы "забор" не рухнул). Поставить в холодильник,

  хотя бы на час. Насыпать сверху на торт свежих ягод или ваших любимых фруктов. Можно

  погуще,чем у меня. Для любителей сладкого в творожно-сырную смесь добавьте сахар или  

  сахарную пудру.

  Сфотографировать как следует торт не удалось. Он был съеден мгновенно любителями  углеводов.
   Экономия времни на приготовление торта очень большая, а вид его наряден. 

  А сейчас выкладываю французский рецепт шоколадного торта от  Джулии Чайлд.

 

                                        

                                        

Рецепт выпечки хлеба.

 

Купить хлеб, который соответствовал именно твоему вкусу, сложно. Лично мне, может быть у  вас по-другому. Последнее время в России покупаешь хлеб, он не режется ножом и на следующий день, крошится, хотя стоит немалых денег. Да и вкус оставляет желать лучшего. Я не буду расследовать эту проблему. Что было при "совке" хорошего - так это хлеб. Может быть в Украине и в Белоруссии он до сих пор вкусен, но я уже давно там не была. Некоторые мои знакомые давно перешли на само выпечку. У меня не получается хлеб. Пекут его мои дети. Не все рецепты  у них получаются. Очень много зависит от настроения с каким выпекаешь хлеб. В этот раз пекли первый раз хлеб по этому рецепту, не думая, что получится. Поэтому пошаговых снимков не прислали. Они любят добавлять в хлеб разные травы-приправы. Все на любителя. Этот хлеб испечен в духовке, хотя у них имеется в наличии хлебопечка.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 гр муки

1 пакетик сухих дрожжей

1 стакан тёплой воды или молока

1 ч.л. соли

1 ч.л. сахара

25 гр. сливочного масла

1 ст.л. оливкового масла

по 1 ст ложке семян льна и кунжута

1 ч.л. смеси сухого укропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Аккуратно смешать все ингредиенты и вымешивать тесто в течении 15 минут (Дети пользовались  электропроцессером с насадкой "крюк"). Должна получиться липкая, слегка жидковатая масса. После чего, тесто должно дозревать в течении 2 часов в тёплом месте.

За 2 часа тесто должно увеличиться в объёме в полтора два раза. Осторожно достаём его из кастрюли вымешиваем около 3 минут на предварительно обсыпанной мукой поверхности. Затем снова оставляем тесто на 40 минут в тёплом месте.

Духовку желательно разогреть заранее до 200 гр С. Выстилаем пекарскую бумагу на противень, слегка смазываем её сливочным маслом и выкладываем на почти готовый хлеб. Для того, чтобы корка у хлеба получилась ровной и не треснула в процессе выпекания, нужно разрезать верхнюю часть теста крест на крест. Это позволит ему быстро и равномерно пропечься.

Помещаем готовое тесто в духовой шкаф на 20 25 минут.

Фотография сделана в духовке.

Горячий хлеб рекомендуют посыпать мукой.

 Хлеб с "капелькой" ароматного масла.

                                                                                 

ФРАНЦУЗСКИЕ МАКАРУНЫ ИЛИ ВИДЕО РЕЦЕПТ МИНДАЛЬНОГО ПИРОЖЕННОГО.

 

Макаруны - это французское миндальное печенье.Некий модернизм меренги.. Миндальные орехи размельчают до состояния пудры  и смешивают со взбитыми с сахаром белками.  Перед выпечкой противень с миндальными кружками, которые выдавливают с помощью пекарского  пакетика, оставляют на 20-30 минут при комнатной температуре. Если этого не сделать, то  на макарунах могут появиться трещинки. А так они как бы немного"подсыхают" образуя пленку, защищающую от растрескивания печенье и дает "le croûtage" - характерной для макарун юбочки по кругу. Как у наших оладьей, когда переворачиваешь с поджаренной стороны на другую, ну и сравнила же я! Для прослойки готовят шоколадный , лимонный, ореховый или ягодный крема. Иногда промазывают сливками или джемом и кладут фрукты. Вобщем,  кто во что горазд. Получается этакий хрупкий сладкий мини "Бюргер".Я готовила по этому рецепту одну большую лепешку и украшала фруктами.Но это уже не макаруны.Поэтому лучше посмотреть веселое видео рецепта.

Перевод видео рецепта.

1/2 чашки чищеных фисташек и миндаля, 200 гр сахара перемолоть с процессоре до однородной пудры.

2 охлаждённых белка (лучше охлаждать с вечера, поскольку так они лучше взбиваются)

Перед тем, как влить их в чашу миксера, убедитесь, что она идеально чистая. Взбиваем в два этапа. Первый этап - взбиваем белки до пены, затем добавить немного гранулированного сахара, взбиваем до состояния "пены для бритья" (белок не должен стекать с венчика) . Не пере взбивать! Иначе печенье будет слишком сухим!

Добавить в взбитые белки перемолотую "муку" из сахара и орехов. Перемешать Для того, чтобы узнать "правильная" ли у нас консистенцию теста проведём небольшой тест: аккуратно выкладываем на тарелку кусочек полученной массы, если "верхушка" у теста сохраняется, значит мы недостаточно хорошо вымесили массу. Нужно продолжить вымешивание ещё несколько минут. Если тесто медленно "расплывается" по-тарелке - значит консистенция правильная и можно приступать к выпечке.

Перекладываем массу в кондитерский мешок и "выжимаем" наше содержимое на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Оставить нашу будущее печенье на противне на час ДО запекания. Таким образом, лишняя вода "впитается" в бумагу и печенье получиться более хрустящим.

Тем временем, приготовим крем для макарунов.

Потребуется банка сгущённого молока, несколько ложек сливочного масла и ч.л. ванильного экстракта. Перемешать в кастрюльке и поставить на средний огонь. Доводим до кипения, постоянно перемешивая и когда масса начнёт легко "отходить" от дна кастрюли добавляем сливки. Тщательно перемешиваем, выключаем огонь и даём остыть.

Выпекаем печенье при высокой температуре в течении 15-20 минут.

С большой осторожностью "снимаем" одно за одним готовое печенье с пекарской бумаги, поскольку оно очень хрупкое и легко ломается.

Если Вы хотите получить разноцветное печенье, следует добавить пищевой краситель.

С помощью чайной ложки "наполняем" наши печения кремом. Аккуратно склеиваем 2 печенья между собой.

В данном рецепте мы не используем "buttercream", представляющий из себя масло перетёртое с сахаром, но это "дело вкуса".

ЭКСПЕРЕМЕНТ

                                                      

Решила попробовать испечь пирожки, в тесто которых не входят дрожжи. Домашним понравилось. Тесто на кефире получилось достаточно мягким, а начинка сочной. Прекрасное дополнение к супам и бульонам. Выкладываю немного нетрадиционный рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• 150г сливочного масла ( чуть растопленное, но не горячее)
• 250г кефира
• 2 яйца
• 1 /2 стакана овсяной муки (натуральные овсяные хлопья, перемолотые в кофемолке)
• 4 стакана обычной белой муки
• 1 ч.ложка соли
• 1/2 ч.ложки соды, погашенной уксусом

Для начинки:

• 450г фарша индейки
• 3 ст. ложки вареного риса
• 1 средняя луковица
• 2ст. ложки несладкого йогурта
• 1/2 ч.ложки соли, черный молотый перец (могут быть добавлены ваши любимые специи)
• 3-4 листика лаврового листа.

Приготовление:
При замесе теста вначале используем жидкие ингредиенты. В миску разбиваю яйца, сыплю соль и хорошенько их взбиваю, чтобы тесто не было жестким, затем добавляю почти жидкое сливочное масло и опять взбиваю, вливаю кефир, погашенную соду и перемешиваю. Постепенно высыпаю муку, сначала овсяную, потом обычную и быстро замешиваю пластичное тесто. Накрываю его пищевой пленкой и ставлю в холодильник.

Для начинки:

Репчатый лук порезать небольшими кусочками.

Выложить в миску фарш, лук, рис и 2 столовые ложки йогурта (для сочности начинки)
Посолить, поперчить, можно высыпать свои любимые специи.

Фарш хорошо вымесить.

От большого куска теста отделить кусочек весом примерно 60г. Добавить муки и раскатать лепешку, чуть меньше чайного блюдца. На ее середину выложить 1 ст ложку начинки в центре которой расположить кусочек лаврового листа. Края лепешки приподнять и "закрутить" к центру.

В центре пирожок получился открытым. При выпекании видно,как будет кипеть начинка. Если начинка сухая, налейте в отверстие воды.

На противень,застеленный фольгой, промазанной маслом,  вложить 14 пирожков. Противень поместить в предварительно  разогретую духовку. Выпекать 50-55 минут при температуре 220 градусовЦ.

Перед выпечкой пирожки можно помазать молоком, яичным желтком или белком. А некоторые любят покрывать тесто крепкой сладкой чайной заваркой. Тесто, приготовленное по такому рецепту желательно, на время приготовления пирожков, держать в холодильнике, иначе оно будет "подтаивать", из-за присутствующего в нем сливочного масла. Если такое тесто активно и долго вымешивать, то  в готовом виде оно будет жестким.